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solution? acheter surgelé?
11:32 AM - 5/3/2008 -
je ne peux pas voir la vidéo
(bah oui, je suis au boulot, mon pc est bloqué pour certaines choses)
Mais je me doute du contenu....le problème, c'est que les gens viennent de découvrir les fonctionnements des métiers de bouche...
j'ai appris le poisson, avec des poissonniers qui ne se génaient pas de le laver le matin avant de le mettre en vente pour le garder 2 jours de plus, à passer certains poissons dans une solution chlorée....etc
des marchands de fruits et légumes qui pulvérisent de l'eau pour alourdir les produits
des bouchers qui remballent, font de la saucisse avec des restes....
Mais il faut savoir qu'au départ de la saucisse c'était fait avec des chutes et restes
que les terrines de poissons ou en charcuterie sont fait avec des produits qui ne tiennent pas une journée de plus....
Mes arrières grands-parents étaient bouchers dans le Nord pendant la 1ère guerre mondiale, j'ai des photos de leur boutique...et bien, la viande faisandait et le matin, ils coupaient la couche brunatre et l'été ils otaient les vers....
Mon oncle de 65 ans était boucher, j'ai toujours vécu dans le monde de l'alimentaire et j'ai travaillé 17 ans dans ce domaine....
Il faut arrêter d'avoir peur...les risques alimentaires sont mortels et même rendent malades un très faible pourcentage de la population européenne
En général les problèmes arrivent du manque d'hygiène du personnel mais rarement de la matière...
Pour info, je mange des yaourts périmés de 15 j sans problème, et je me méfie des dates de péremption...j'ai appris la chose essentiel dans la vente de poisson ou de viande : si tu as envie de le manger ou de le sentir c'est que c'est bon...notre instinct nous dit si c'est bon ou pas...n'oublions pas notre instinct
C'est long , désolée de polluer ton blog
;o))
carotte - 11:49 AM - 5/3/2008
nonnnon tu pollue pas...
le truc c'est que si c'est des pratiques qui existent depuis longtemps, pourquoi mentir alors?
y a plein de façon de conserver la viande...
chez nous on fume beaucoup, et puis le congelo (à notre époque c'est facile)
pour les saucisses nous on utilise les chutes et les reste c'est sur, mais c'est les reste de ce qu'on a coupé... (oui mes parents font leur charcuterie, et quitte à passer pour des barbares, ils ont des canards et des poules qui vivent uniquement pour se faire zigouiller le dimanche...)
c'est vraiq ue moi c'est quelque chose qui me choque (la remballe) parceque j'ai été élevée à la viande qui vient d'être tuée...
Amnesis - 11:55 AM - 5/3/2008
pour info
le poisson à une durée de vie de 3 semaines /1 mois après sa sortie de l'eau comment les bateaux peuvent partir 3 semaines et nous ramener du poisson du jour....et ça sans congélateur....
la viande bovine n'est bonne que 3 jours après son abattage (sinon elle est dure)
et elle se conserve 15 jours....etc
le plus terrible c'est les industries....mais là je vous épargne les pratiques...il est l'heure de manger
;o))
carotte - 12:05 PM - 5/3/2008
je suis daccord
avec Amnesis, même si ca esite depuis longtemps pourquoi on ne nous informe pas. On continues malgres tout a payer le prix Fort pour une viande pas fraiche ...............Vive la Tracabilité
Moi je pense a mes enfants qui n'ont plus le gout du poulet ou meme de la saucisse ......................Fort dommage
juju21 - 01:08 PM - 5/3/2008
justement Juju
le poulet d'antan qui mangeait sa propre crotte, des restes de pelures...etc était excellent maintenant comme l'hygiène est omniprésent, il faut les mettre dans des cages, si les gens veulent des oeufs jaune foncé on mets de la myoglobine dans le mais....et il faut savoir que les gouts culinaires changent en fonction des régions....la poule de batterie de Strasbourg ne mange pas la même chose que celle de Nantes....c'est vicieux l'agro-alimentaire.
C'est l'industrialisation qui a tué le goût. En BTS on apprenait à produire de façon artisanal et de façon industriel, pex du pâté de foie...et bien le beau pâté rose et la terrine brune sont les mêmes au départ, on mixe tout pour la rose et on ajoute de la gélatine et du colorant...et beaucoup d'enfant et même d'adulte refuse de manger de la terrine de foie brune.
Pour la tracabilité, c'est du gros pipeau, j'étais oblligée de la faire en poisson....et je peux te dire que c'est impossible donc on invente des n° pour faire plaisir aux services véto
;o))
carotte - 04:47 PM - 5/3/2008
carotte c'est dingue ça!!!
je savais pas du tout...
c'est hallucinant comme on nous prend pour des jambons...
mais bon, même pas peur, je vais pas arréter la viande pour autant :D
Amnesis - 09:48 AM - 6/3/2008
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Description
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ma vie mes envies moi quoi...
