Passage secret..

9.14.2007 - Feuilleté aux épinards et saumon

Ingrédients :
-épinards,
-saumon fumé,
-chèvre,
-crème fraiche,
-pâte feuilletée,
-ail..

Faites cuir les épinards dans un peu de beuure avec de l'ail haché et une lichette de crème.. Sur votre pâte feuilletée, en oubliant pas qu'il faudra fermer, disposez un peu de saumon fumé, surmonté de rondelles de chèvre surmontées d'épinards surmontés de rondelles de chèvre surmontées d'un peu de saumon fumé.. Repliez la pâte feuilletée, fermez soigneusement le feuilleté, enfournez pour 25 petites minutes à 210°.

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9.14.2007 - Gâteau au chocolat et aux marshmallows

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Ingrédients :
- 200 g de Beurre
- 5 Oeufs
- 200 g de Sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de Farine de blé
- 300 g de Chocolat pâtissier noir
- 100 g de Marshmallows

Coupez 100g de chocolat pâtissier en carrés.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et montez les en neige ferme. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.

Dans une casserole, faites fondre le reste de chocolat et le beurre à feu doux. Laissez refroidir quelques instants.

Mélangez les deux préparations. Ajoutez la farine et les blancs d'oeufs préalablement montés en neige. Incorporez délicatement les marshmallows et les carrés de chocolat.

Beurrez et farinez un moule à manqué et remplissez-le de la préparation ainsi obtenue. Enfournez pendant 35 minutes.

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9.14.2007 - Gratin d'épinards

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Un truc que ma mère faisait quand j'étais petite et que j'adore.. Bien sur, ça n'a pas la même saveur..

Ingrédients :
-Epinards
-6 oeufs,
-gruyère,
-De quoi faire une béchamel (beurre, farine, lait)
-Sel, poivre, muscade..

Faire cuire les épinards et les oeufs, pendant ce temps préparez une béchamel pas trop liquide.. N'oubliez pas de saler/poivrer/muscader.. Mettre les épinards dans un plat à gratin, disposez les oeufs durs coupés en deux, nappez de béchamel, gruyerez généreusement et passez au four une petite demi-heure à 200°.

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9.14.2007 - Gâteau aux pommes

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Ingrédients :
Le gâteau :
-75g de farines,
-60g de sucre,
-3 cs de lait,
-30g de beurre fondu,
-3 oeufs,
-2 ou 3 pommes,
-Un sachet de levure chimique..

La crème :
-100g de sucre,
-80g de beurre fondu,
-Un oeuf..

Mélangez farine, sucre, levure chimique, beurre fondu, lait et oeufs.. Versez l'appareil dans un moule beurré et fariné.. Déposez dessus les pommes epluchées et coupées en morceaux.. Enfournez à 180° pour 25min..

Pdt ce temps, vous preparerez la crème : beurre fondu, sucre et l'oeuf.. Vous en napperez le gâteau et le réenfournerez pour encore 5 min..

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9.14.2007 - Risotto à la volaille

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Ingrédients :
-300 g de riz long grain,
-1 petit oignon,
-1 petite carotte,
-1 branche de céleri,
-60 g de beurre,
-300 g environ de chair de poulet cuite (reste éventuellement),
-sel, poivre,
-1 dl de vin blanc sec,
-300 g de tomates épépinées et concassées,
-2 fois environ le volume du riz en bouillon de volaille de préférence (à défaut, eau et cube),
-100 g de parmesan râpé.

Hachez très finement l’oignon, la carotte et le céleri et faites fondre le mélange avec la moitié du beurre.

Dès que ça commence à blondir, rajoutez la volaille en cube, laissez mijoter qlq minutes.

Mouillez alors de vin blanc, laissez-le s'évaporer presque complètement, puis joignez les tomates concassées et laissez cuire pendant une dizaine de minutes.

Versez alors le riz dans la cocotte, mouillez de bouillon et laissez cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

(Notez que ça marche avec n'importe quel reste de viande)

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9.14.2007 - Rôti de porc sauce miel-moutarde

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Ingredients :
-1 rôti de porc (forcement..)
-Du miel..
-De la moutarde
-Des clous de girofle, Quatre épices, du sel..
-Ail, echalotte..

Commencez par barder votre rôti d'ail, ensuite plantez lui une demi-douzaine de clou de girofle sur le dos.. Mélangez miel, moutarde et épices et badigeonnez votre rôti avec cette préparation.. Faites cuir au four à 210° pendant environ 1h20 en arrosant regulièrement le rôti avec son jus..

Pour accompagner ce rôti, disposez quelques pommes de terre, carottes et échalotes autour du rôti avant de l'enfourner.. Pensez à les arroser aussi et à retirer les clous de girofle avant de manger !!

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9.14.2007 - Tagliatelles au saumon

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Ingrédients :
-Un pavé de saumon (ou du saumon fumé, au choix)
-Tagliatelle
-De quoi preparer une marinade (citron, ciboulette, sel, poivre, ail..)
-Crème fraîche

Faites mariner votre saumon découpé en cube dans.. sa marinade.. Pendant une bonne demi-heure.. Egouttez et sechez soigneusement.. Faites revenir les cubes de saumon dans un peu d'huile d'olive.. Filtrez votre marinade et ajoutez au saumon tout ce qui est solide (ail, ciboulette.. ) Continuez de faire revenir (il est pas parti loin, ne vous en faites pas.. ) Deglacez avec un peu de jus de marinade.. Ajoutez la crème fraiche, mélangez, mélangez.. Evidement pendant ce temps vous aurez pensé à faire cuire les pâtes !!

Servez bien chaud et n'oubliez pas de rajouter un peu de ciboulette finement coupée..

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9.14.2007 - Pâtes aux brocolis

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Ingrédients :
- Un gros brocoli
- Ail
- Crème fraîche
- Parmesan
- Pâtes (tagliatelles de préférence)

Faisez cuire les têtes du brocoli dans de l'eau bouillante salée pdt un petit quart d'heure. Retirez les brocolis et faites cuire les pâtes (oui,oui, dans la même eau !). Pdt ce tps faites revenir l'ail et le brocoli dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la crème fraiche, écrasez un peu les brocolis.. Rajoutez les pâtes à la sauce et saupourdrez de parmesan..

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