tarte a la rhubarbe

Vlrnaute 38 ans 78 Inscrite le 28 Oct 2007 469 mess

mon mari a des envies de rhubarbe , est ce que vous auriez une recette simple de tarte avec de la rhubarbe , merci .

Mercredi 10 Septembre 2008 9:35 tarte a la rhubarbe

Voici la mienne :

Ingrédients pour la pâte :

* 200 g de farine
* 100 g de beurre
* 1 cuil. à soupe de sucre
* 1 oeuf
* 2 cuil. à soupe d’eau (ou de lait) très froide
* 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

* 800 g de rhubarbe
* 150 g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 2 oeufs entiers
* 1/4 de litre de crème fraiche

1. Epluchez la rhubarbe et la rèserver
2. Préparez la pâte : faites un puits avec la farine dans une terrine, ajoutez le sel, le sucre puis le beurre ramolli coupé en morceau. Mélangez du bout des doigts afin pour obtenir une grossière semoule. Ajoutez l’oeuf et l’eau (bien froide). Travaillée pour former une boule de pâte mais rapidement pour éviter de trop la réchauffer avec les mains. Laissez reposer 1h minimum
3. Etalez la pâte et garnissez un moule à tarte de 32 cm de diamètre. Disposez la rhubarbe et saupoudrez de 100 g de sucre
4. Enfournez à 250° C pendant 25 minutes
5. Ajoutez le flan préparé en battant les oeufs avec 50 g de sucre et le sucre vanillé et incorporez la crème fraiche
6. Enfournez à nouveau à 180° C pendant 10 à 15 minutes

A déguster tiède ou froid.

voilà bon appétit.... Wink

Vlrnaute 38 ans 78 Inscrite le 28 Oct 2007 469 mess

j'ai fait ta recette aujourd'hui pour le dessert, tout le monde l'a trouvé excellente, moi je trouve la rhubarbe un peu sèche j'avais acheté de la rhubarbe fraiche et non surgelée , j'avais peur qu'il y ait trop d'eau dans ma tarte .
je pense poêler avec de l"huile d'olive la rhubarbe avec de mettre au four?
Qu'en penses tu ?

Dimanche 14 Septembre 2008 18:45 tarte a la rhubarbe

coucou

contente que cela vous a plu Wink

par contre je l'ai toujours faite avec e la rhubarbe fraiche...et elle n'est pas seche, du moins nous, on ne trouve pas....puisqu'il y a le flan par dessus, peut etre baisser la temperature de ton four ?

Dimanche 14 Septembre 2008 18:51 tarte a la rhubarbe

J'achète la rhubarbe surgelé que je saupoudre de sucre semoule et pas de soucis je la mets avant dans une passoire pour que ça s'égoutte .

Ensuite je prends prends un pâte feuilleté
20 ou 40 CL de crème fraiche
De la cannelle (comme on veut)
3 oeufs
Et du sucre et du sucre vanilé

Voilà 40min environ au four à 200°

Vlrnaute 38 ans 78 Inscrite le 28 Oct 2007 469 mess

au départ le four est très chaud 250C je devrais peut être le mettre plus bas puisque mon four est a chaleur tournante ? .

sinon pour la rhubarbe surgelé , tu la décongèles avant de la mettre sur ta pâte a tarte ?

Dimanche 14 Septembre 2008 19:00 tarte a la rhubarbe

oui baisse alors ton four au départ, et pour la rhubarbe surgelée aucune idée mais oui je pense qu'il faut l'égoutter avant....

Dimanche 14 Septembre 2008 19:23 tarte a la rhubarbe

Oui c'est pour ça que je la mets dans une passoire Wink

et que je saupoudre de sucre semoule

Mercredi 1 Octobre 2008 20:28 tarte a la rhubarbe

Salut les "belles plantes",

Mon mari est un fan inconditionnel de la tarte à la rhubarbe meringuée comme on sait la faire en Alsace, en voici la recette :

Je ne vous donnerais pas les ingrédients pour la pâte brisée car je l'achète toute prête. Etant donné le nombre de tarte que je fais, j'ai pas le temps de faire la pâte.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn + 1h

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Pour un moule à tarte de 27cm :
- 350 g de pâte brisée
- 1 kg de rhubarbe
- 1 oeuf entier + 2 jaunes
- 20cl de crème (épaisse ou semi-épaisse)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 x 100g de sucre
- chapelure

Meringue :
- 2 blancs restants, facultatif 2 blancs d'oeufs en plus (moi je mets les 4)
- 50g de sucre glace par blanc d'oeuf
- une poche à douille

Préparation :

La veille, laver les tiges de rhubarbe puis les éplucher.
Couper les tiges en bâtonnets de 2 cm de long (à peu près) après avoir fendu la tige en 2 ou 4 selon sa grosseur, saupoudrer d'environ 100g de sucre et laisser macérer toute la nuit au frigo.

le jour même :
Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7- 8 ).

Egoutter la rhubarbe dans la passoire, elle aura rendu beaucoup d'eau ainsi que son acidité.
Mettre du papier sulfurisé dans le moule, abaisser la pâte, la mettre dans le moule, piquer la pâte avec une fourchette et la recouvrir d'un peu de chapelure. Mettre la rhubarbe bien égouttée.

Dans un bol, battre l'oeuf entier avec les 2 jaunes, le sachet de sucre vanillé, les derniers 100g de sucre et la crème.
Mettre ce flan sur la rhubarbe et enfourner pour 30 mn.

Lorsque la tarte est cuite, la sortir et baisser le four à 130°C (thermostat 4-5).

Battre en neige les 2 blancs restants, avec éventuellement les 2 blancs en plus.
Bien monter les blancs puis y ajouter doucement et petit à petit le sucre glace, en comptant 50g par blanc. C'est à ce prix que l'on obtient une meringue qui sèche et durcit.
Mettre les blancs en neige sucrés dans la poche à douille et garnir la tarte en commençant par le centre en cercles concentriques.
Remettre la tarte au four à sécher doucement pendant 1h environ.
Vérifier au doigt si la meringue est prise, sinon prolonger le temps au four.

Laisser refroidir et déguster

Vous m'en direz des nouvelles.

MILKA

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