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MonBonheur
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 Lundi 9 Mars 2009 15:47 [demande de recettes] Raviolis |
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coucou!
je fais mes raviolis moi-meme et j'aimerai connaitre vos recettes de farce car je n'ai plus d'idées...
si vous avez des farces originales je prends!
Provence si tu passes par la.... merci
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gurgle
Vlr Aficionado
32 ans
alsace lorraine
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| Lundi 9 Mars 2009 18:08 [demande de recettes] Raviolis |
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| comment tu fais ça toi même?? il faut un plat spécial non? des recettes, ça m'intéresse aussi (même les plus banales hein)... |
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Provence
Contacte Anne pour ton rang perso
49 ans
Au bord de la mer
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| Lundi 9 Mars 2009 20:03 [demande de recettes] Raviolis |
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Ouaip chuis là 
Il faut à minima une plaque à raviolis. On peut les faire sans rien, mais c'est un peu plus compliqué. L'idéal c'est une machine à pâte avec l'accessoire raviolis, et ça j'ai pas 
Quelques idées de farce :
- les raviolis provençaux classique, à la daube : il faut faire une bonne daube de boeuf au vin rouge, très cuite, égoutter soigneusement, et hacher la viande avec la garniture (oignons, ail, quelques rondelles de carottes). On peut y rajouter de l'ail et du persil frais. Peuvent se servir avec de la sauce tomate, mais délicieux tels quels.
Certains ajoutent du vert de blettes dans la farce, moi je préfère tel quel.
- épinard/brousse : peut-être mes préférés. Epinards cuits, brousse, oeuf. Juste un filet d'huile d'olive dessus après cuisson.
- au jambon, tout bête : les préférés de mon fils
- Cèpes : cuire des cèpes secs réhydratés avec aromates et vin blanc, échalotes. Les hacher en ajoutant un peu de champignons de Paris cuits. Mettre un peu de mie de pain et un oeuf pour que ça se tienne mieux. On peut y mettre aussi du jambon.
- ricotta : toute seule ou avec ail et persil + oeufs, ou épinards.
En fait tous les légumes verts "feuilles" + du fromage et/ou du jambon/lardons, c'est excellent. Mélanger viande ou fromage + légumes c'est l'idéal.
Je fais aussi des raviolis "vietnamiens" : farce au porc cuit + champignons noirs, ail, oignons, persil. Mais là j'utilise des feuilles à raviolis toutes prêtes achetées chez le chinois |
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MonBonheur
Vlr Aficionado
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| Lundi 9 Mars 2009 21:07 [demande de recettes] Raviolis |
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| gurgle a écrit: | | comment tu fais ça toi même?? il faut un plat spécial non? des recettes, ça m'intéresse aussi (même les plus banales hein)... |
la vidéo est sur mon blog delicious!
ou j'ai un moule a raviolis et c est super (j ai aussi la machine a pates)
miam |
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MonBonheur
Vlr Aficionado
23 ans
CH
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| Lundi 9 Mars 2009 21:10 [demande de recettes] Raviolis |
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| Provence a écrit: | il faut faire une bonne daube de boeuf au vin rouge, très cuite, égoutter soigneusement, et hacher la viande avec la garniture (oignons, ail, quelques rondelles de carottes). On peut y rajouter de l'ail et du persil frais. Peuvent se servir avec de la sauce tomate, mais délicieux tels quels.
Certains ajoutent du vert de blettes dans la farce, moi je préfère tel quel.
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c'est quoi une daube de boeuf?  |
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Provence
Contacte Anne pour ton rang perso
49 ans
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| Lundi 9 Mars 2009 21:15 [demande de recettes] Raviolis |
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 Du boeuf en daube quoi...
Tu sais pas ce que c'est ?
Boeuf mariné au vin rouge + aromates divers, et mijoté ensuite.
Recette plus précise si tu veux demain |
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Athy
Sorcière torrid(e)
25 ans
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| Lundi 9 Mars 2009 23:09 [demande de recettes] Raviolis |
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| MonBonheur a écrit: | | Provence a écrit: | il faut faire une bonne daube de boeuf au vin rouge, très cuite, égoutter soigneusement, et hacher la viande avec la garniture (oignons, ail, quelques rondelles de carottes). On peut y rajouter de l'ail et du persil frais. Peuvent se servir avec de la sauce tomate, mais délicieux tels quels.
Certains ajoutent du vert de blettes dans la farce, moi je préfère tel quel.
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c'est quoi une daube de boeuf? |
toi la corse tu connais pas la daube |
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vany56
Vlr Padawan
30 ans
Bretagne
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| Mardi 10 Mars 2009 9:28 [demande de recettes] Raviolis |
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Bonjour,
L'avantage des ravioli (voire ravioles si ils sont gros), c'est que tu peux les farcir avec ce qu'il te plaît.
Chez nous tout y passe :
 Crème de fondue de poireaux et noix de pétoncles en petits morceaux
ratatouille (coupée en brunoise) et mozzarella
épinards-saumon
crevettes-courgettes
chèvre-ricotta-poivre
Bref...l'imagination est de rigueur !!!
Mais celles que je cite ont toutes été testées et approuvées
-Vany- |
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Provence
Contacte Anne pour ton rang perso
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| Mardi 10 Mars 2009 9:33 [demande de recettes] Raviolis |
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Ah tiens c'est marrant tu appelles ravioles de gros raviolis....
Pour nous ce sont de tout petits raviolis, spécialités de la région de Romans.
Tes farces sont intéressantes. Je n'en ai jamais fait au poisson ou fruits de mer, mon homme n'aime pas trop ça, mais j'aimerais beaucoup en manger. |
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vany56
Vlr Padawan
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| Mardi 10 Mars 2009 9:39 [demande de recettes] Raviolis |
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| Provence a écrit: |
Tes farces sont intéressantes. Je n'en ai jamais fait au poisson ou fruits de mer, mon homme n'aime pas trop ça, mais j'aimerais beaucoup en manger. |
La prochaine fois que j'en fait tu es la bienvenue ...
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Athy
Sorcière torrid(e)
25 ans
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| Samedi 14 Mars 2009 19:26 [demande de recettes] Raviolis |
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| si quelqu'un en a d'autres, ca m'interresse car j'ai enfin trouver les trucs pour en faire |
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Deessedelapatience
Contacte Anne pour ton rang perso
26 ans
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| Samedi 14 Mars 2009 20:13 [demande de recettes] Raviolis |
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Tu as aussi chèvre miel, crevette pesto, saumon aneth.. En fait tu peux les farcir de tout ce que tu veux 
Par contre pour les faire a la main je confirme c'est lonnng et galère... Mon rêve une machine a pâte |
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Athy
Sorcière torrid(e)
25 ans
Nice
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| Samedi 14 Mars 2009 20:40 [demande de recettes] Raviolis |
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j'ai pas encore testé mais ca devrait aller, va juste falloir que je trouve une nappe en plastoc car mon plan de table c'est mon lave linge
y'aurais pas des recettes sucrées par hazard? |
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Deessedelapatience
Contacte Anne pour ton rang perso
26 ans
Pays des bisounours sexy
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| Samedi 14 Mars 2009 20:49 [demande de recettes] Raviolis |
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Tu peux sucré ta raviole a la base pour la prépa chèvre miel
200g de farine
2 oeufs
1 pincée de sucre (pour les ravioles sucrées)
Un peu d'eau
Sinon tu peux aussi farier les garnituer sucré mais la une fois cuite, tu les caramelise ou fait dorer pour avoir un aspect croquant craquant et tu peux farcir avec des compotes maison, fruits, banane choco...
Faut laisser aller ton imagination ! |
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Deessedelapatience
Contacte Anne pour ton rang perso
26 ans
Pays des bisounours sexy
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| Samedi 14 Mars 2009 20:51 [demande de recettes] Raviolis |
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| Deessedelapatience a écrit: | Tu peux sucré ta raviole a la base pour la prépa chèvre miel
200g de farine
2 oeufs
1 pincée de sucre (pour les ravioles sucrées)
Un peu d'eau
Sinon tu peux aussi farier les garnituer sucré mais la une fois cuite, tu les caramelise ou fait dorer pour avoir un aspect croquant craquant et tu peux farcir avec des compotes maison, fruits, banane choco...
Faut laisser aller ton imagination ! |
Zut manque la fin ! tu as donc en salé les variante potiron curry sauce parmesan, en sucré fromage blanc abricots et fraise nutella et enfin une mixte soja+mirin+saké+sucre, version japonnaise |
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