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Deloin
Vlr Contributeur
 47 ans
Cadix (Espagne)
Inscrite le 05 Nov 2005
710 mess
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 Mardi 19 Mai 2009 9:03 recette de la "tortilla española" |
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Comme promis à Sydwinn voici la recette de l'omelette espagnole :
La liste des ingrédients est approximative le faisant "à l'oeil"!
-1kg de pommes de terre
-1kg d'oignons
-4 ou 5 oeufs
-huile
-sel, poivre.
Éplucher les pommes de terre. Les laver, les couper en petits dés et les mettre à cuire dans une poêle avec beaucoup d'huile (il faut que ça couvre les PdeT).
Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en rondelles assez fines.
Une fois les PdeT bien dorées à l'extérieur et tendres à l'intérieur les mettre à part dans un grand saladier avec un écumoir (laisser bien égoutter l'huile) et plonger les oignons dans cette même huile.
Laisser les oignons cuire.
Quand ils sont prêts(surtout attention à ne pas les laisser crâmer), idem que pour les PdeT, les mettre dans le grand saladier (toujours avec l'écumoir pour garder le moins d'huile possible)
Dans un petit saladier, battres les oeufs y ajouter le sel et le poivre.
Une fois fait, les verser dans le grand saladier et mélanger le tout délicatement.
Jusqu'à présent c'est simple comme bonjour mais maintenant arrive le fameux "coup de main" !
Dans la poêle, retirer le maximum d'huile y verser votre mélange PdeT, oignons, oeufs.
Tout ça bien-sûr à feu fort mais maintenant baisser votre feu, et cuire tranquilement votre omelette à feu doux en prenant bien soin, avec une cuillère en bois, de "remonter les bords de l'omelette pour l'arrondir.
Attention au centre, il ne doit pas accrocher !
Une fois que l'omelette vous semble cuite dessous, prendre soit une grande assiette, un plat rond .... poser le à l'envers dessus, s'assurer d'avoir bien la poêle en main et hop...... retrourner le tout (attention au poignet avec l'omelette bouillante qui peut vous le brûler! J'en parle en connaissance de cause ! )
Voilà...le pire est passé !!!!
Maintenant faites glisser tout doucement le contenu de votre assiette de nouveau dans la poêle, attendre que ce nouveau côté cuise, toujourd arrondir l'omelette avec votre cuillère en bois.
Lorsque votre omelette vous semble cuite à point remettre une grande assiette dessus et la retourner de nouveau.... et voilà vous avez une suberbe "tortilla española" !
Si vous aimez votre tortilla juteuse, ne faite qu'un aller-retour dans votre poêle, si vous la préférez plus cuite faites en plusieurs ..... après c'est une histoire de goût.
Voilà, l'explication est longue mais c'est simple comme tout à faire. Je vous conseillerai de commencer par faire une petite omelette dans une petites poêle puis de passer au grand format !
J'arrive à en faire dans de très grandes qui ont 5/6 centimetres d'épaisseur mais là, attention au poignet car à bout de bras ça pèse vraiment très très lourd !!!!
Bon appétit!
¡que aproveche! 
Viendront par la suite les recettes du "gazpacho andaluz" et du "sanmorejo" (una variante du gaspacho mais en plus épais) si vous voules d'autres recettes n'hésitez pas  |
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Provence
Contacte Anne pour ton rang perso
49 ans
Au bord de la mer
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| Mardi 19 Mai 2009 9:07 recette de la "tortilla española" |
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Merci pour cette recette détaillée Deloin 
Si je peux me permettre, un petit "truc" pour retourner les omelettes :
Plutôt que de mettre un plat sur la poêle et de retourner le tout, il est plus facile de faire glisser l'omelette sur sur le plat (le choisir assez grand bien sûr), puis de poser la poêle à l'envers par dessus, et de retourner le tout ensuite.
Essayez, vous verrez |
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Deloin
Vlr Contributeur
47 ans
Cadix (Espagne)
Inscrite le 05 Nov 2005
710 mess
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| Mardi 19 Mai 2009 9:12 recette de la "tortilla española" |
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| Provence a écrit: | Merci pour cette recette détaillée Deloin
Si je peux me permettre, un petit "truc" pour retourner les omelettes :
Plutôt que de mettre un plat sur la poêle et de retourner le tout, il est plus facile de faire glisser l'omelette sur sur le plat (le choisir assez grand bien sûr), puis de poser la poêle à l'envers par dessus, et de retourner le tout ensuite.
Essayez, vous verrez |
Oui, je suis d'accord avec toi mais attention à l'huile qui reste toujours dans la poêle !!!
Le coup du plat à l'envers, c'est pas si dur que ça et je t'avouerai  que c'est mon petit moment préféré dans la confection de l'omelette !!!! Le petit moment de suspence à savoir si je vais y arriver...... j'adore !!!! C'est peut-être un petit côté "maso" !!!! |
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Provence
Contacte Anne pour ton rang perso
49 ans
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| Mardi 19 Mai 2009 9:21 recette de la "tortilla española" |
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Pour l'avoir pratiqué depuis longtemps, et avec des poêles en fer, épaisses et lourdes, je t'assure que ce n'est pas si facile  et que ce truc que je connais depuis quelques temps me facilite la vie
Et de toutes façons, dans les 2 méthodes, il faut bien faire attention à l'huile qui est dans la poêle |
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sydwinn
Vlr Nomade
44 ans
région parisienne
Inscrite le 26 Juin 2005
255 mess
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| Mercredi 20 Mai 2009 13:28 recette de la "tortilla española" |
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Un post pour moi, whaou, j'en suis toute rouge
Donc hier soir : tortilla
Sydwinn = 0 , Tortilla = 1
Sydwinn vaincue par KO
heu.... Provence et Deloin, vous donnez des cours de rattrapage pour les nulles ?
La cuisine : c'est Verdun
La tortilla : comment dit-on puzzle en espagnol ?
Le copain : tu comprends pourquoi je ne veux pas t'épouser ?
Moi : peux mieux faire
Sydwinn s'en va vexée et humiliée bouder dans son coin |
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Deloin
Vlr Contributeur
47 ans
Cadix (Espagne)
Inscrite le 05 Nov 2005
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| Mercredi 20 Mai 2009 13:35 recette de la "tortilla española" |
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[quote="sydwinn"]Un post pour moi, whaou, j'en suis toute rouge
Donc hier soir : tortilla
Sydwinn = 0 , Tortilla = 1
Sydwinn vaincue par KO
heu.... Provence et Deloin, vous donnez des cours de rattrapage pour les nulles ?
La cuisine : c'est Verdun
La tortilla : comment dit-on puzzle en espagnol ?
Le copain : tu comprends pourquoi je ne veux pas t'épouser ?
Moi : peux mieux faire
Sydwinn s'en va vexée et humiliée bouder dans son coin [/quote
J'allais répondre à ton mp mais puisque te voilà avec le résultat de ta tortilla, je te rejoins ici, le mp ça sera pour plus tard
Bon, explique, que s'est-il passé ?
Sydwinn ne doit pas bouder toute seule dans son coin !!!! Nous sommes là pour l'aider à résoudre son problème !!! |
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Provence
Contacte Anne pour ton rang perso
49 ans
Au bord de la mer
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| Mercredi 20 Mai 2009 13:39 recette de la "tortilla española" |
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Si je comprends bien, il y a eu des problèmes de retournement de tortilla
Les cours de cuisine par correspondance, c'est pas très efficace, j'ai testé
Rien ne vaut de "voir", et puis il y a une chose qu'il ne faut pas négliger aussi, c'est l'expérience....
Je crois que ma première omelette et ma première tortilla, devaient certainement être râtées aussi !!!
Tu en dis un peu plus sydwinn ? |
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Deloin
Vlr Contributeur
47 ans
Cadix (Espagne)
Inscrite le 05 Nov 2005
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sydwinn
Vlr Nomade
44 ans
région parisienne
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| Mercredi 20 Mai 2009 14:26 recette de la "tortilla española" |
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| Provence a écrit: | | Si je comprends bien, il y a eu des problèmes de retournement de tortilla |
Tu vois, je te disais sur un autre post que tu faisais des phrases courtes et concises !! Tu as cerné le problème.
Vous connaissez le film " massacre à la tronçonneuse ? " et bien là, c'était massacre à la tortilla.
Cela a accroché ( pourtant j'ai une vrai tefal ), je me suis énervée , la tortilla s'est vengée ( d'où le puzzle ), je n'allais pas me laisser faire , j'ai lutté, ai tenté de retourner la bête, j'ai merdé avec l'huile ( et oui, je ne suis pas parfaite ) , du coup, la plaque vitro s'est retrouvée noyée, la tortilla finalement s'est décidée à agir et a entamé, tel un OVNI, une visite de la cuisine et a terminé sa course sur le plan de travail en faisant une espèce de " plouf ", est-ce le cri de victoire d'une tortilla ?
Deloin,
Merci pour la vidéo, je suis encore plus honteuse, le môssieur, quand il la fait sa tortilla cela paraît tellement simple ( remarquez, le patinage artistique à la tv cela a l'air facile aussi .... ).
En plus cela m'a mis un coup de blues, je n'ai pas pratiqué l'espagnol depuis le Bac et j'ai presque tout compris.
Dis-moi quand tu tenteras les spagetti de courgettes.
Merci les filles, vous m'avez rendu le moral, Sydwinn toute frétillante est prête à se battre et à gagner la guerre contre la Tortilla. |
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soso74
Vlrnaute
32 ans
Haute Savoie
Inscrite le 20 Sep 2005
470 mess
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| Samedi 23 Mai 2009 12:13 recette de la "tortilla española" |
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Moi j'attends impatiemment la recette du gaspacho andalous!!!!!!!!!!
miam! |
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Deloin
Vlr Contributeur
47 ans
Cadix (Espagne)
Inscrite le 05 Nov 2005
710 mess
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| Samedi 23 Mai 2009 15:18 recette de la "tortilla española" |
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| soso74 a écrit: | Moi j'attends impatiemment la recette du gaspacho andalous!!!!!!!!!!
miam! |
J'attends encore un peu que vous ayez plus de soleil en France car pour le gaspacho il faut utiliser des tomates bien bien rouges !!!!
Non sans "dec", je vous l'envoie très bientôt.
Je t'avouerai qu`à la fin je ne pensais pas l'envoyer car peu de personnes semblaient intéressées  mais bon puisque je sais qu'au moins deux de vous veulent la recette........ |
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Provence
Contacte Anne pour ton rang perso
49 ans
Au bord de la mer
Inscrite le 07 Nov 2005
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Vendus (82) |
| Samedi 23 Mai 2009 15:36 recette de la "tortilla española" |
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Moi je suis toujours intéressée par tout
Non sérieux, du gaspacho, j'en fait. Mais sûrement pas comme toi. Donc ça m'intéresse
Mais pour les tomates, tu as raison. C'est pas la saison.
Pour le gaspacho, des tomates plein champ bien mûres c'est l'idéal, et c'est pas avant mi-juillet |
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Man08
Vlrnaute
36 ans
SEDAN,ARDENNES
Inscrite le 11 Mai 2009
458 mess
Vêtements
Vendus (1) |
| Dimanche 24 Mai 2009 16:42 recette de la "tortilla española" |
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| Quand j'étais au lycée et que nous sommes allés en voyage en Espagne, il y a, euh... très très longtemps, il y avait également dans la tortilla des grosses rondelles de chorizo (encore du chorizo!!!). Il y a des variantes? Ou alors c'était peut-être pas de la tortilla? |
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