60 ans
île de France
1421
Pour répondre à ta première question, ce qui est important pour le velouté de pomme de terre, c'est la variété que tu vas prendre, ne choisis surtout pas des pomme de terre à chair ferme, elles sont très bien pour les pomme vapeur ou sautées mais ne conviennent pas du tout pour les soupes ou purée, ça va te faire un truc gluant immangeable.
Ensuite, c'est à toi de faire des essais pour voir quelle quantité d'eau et de sel te convient. tu peux ajouter des poireaux, carottes, panais, navets, citrouille donc les variations sont quasi infinies.
j'ai trouvé cette recette qui a l'air très simple pour débuter
http://madeincooking.c...hives/2013/02/04/25944117.html
Ensuite, c'est à toi de faire des essais pour voir quelle quantité d'eau et de sel te convient. tu peux ajouter des poireaux, carottes, panais, navets, citrouille donc les variations sont quasi infinies.
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