[poissons,crustacés,coquillages] noix de st jacques au cidre

Noix de Saint-Jacques au cidre ( pour 4 )

12 noix de coquilles ( ou pétoncles )
1 c à s de vinaigre de cidre
10 cl de cidre
50 g de beurre demi-sel
10 cl de crème
2 pommes
4 brins de cerfeuil
Sel , poivre

1) Epluchez , épépinez , coupez les pommes en dés .Faites-les revenir 5 min à la poêle dans 25 g de beurre . Arrosez avec le vinaigre de cidre , réservez.
2) Essuyez la poêle . Faites-y fondre le reste de beurre pour dorer les noix de 1 à 2 min sur chaque face. Salez-les , poivrez-les , puis réservez-les au chaud .
3) Dans la poêle vide mais non lavée , faites bouillir le cidre , pour le réduire , de 3 à 4 min . Ajoutez la crème , puis remettez les noix de saint jacques dans cette sauces et ajoutez les pommes réservées .
4) Parsemez de pluches cerfeuil , servez sans attendre.
5) Bon appétit…….

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