[dessert] Toffees

Mardi 14 Novembre 2006 11:07 [dessert] Toffees

Toffees

Pour 20 caramels :
125 g de crème fraîche
2 cueilleres à soupe de miel
80 g de sucre
40 g de beurre
1 cuiller à soupe d(huile
20 caissettes de papier plissé ou papier cristal
prép. 30 min
temps de réfrigérateurs : 3 heures

1 ) mettez la crème fraîche , le miel , le sucre et le beurre dans une casserole à fond épais . Laissez bouillir à feu doux 12 à 15 min , la pâte doit prendre une couleur jaune paille.

2 ) Tapissez un moule à génoise de 12 cm par 12 de papier aluminium. Badigeonnez-le d’huile . Versez la préparation dans le moule et laissez refroidir 3 heures .

3 ) Retournez a plaque de caramel sur la planche de travail et enlevez la feuille d’aluminium . Découpez à l’emporte-pièce ou au couteau (trempez le bord de l’emporte-pièce ou le lame du couteau dans l’huile ) . Enroulez les toffees dans du papier cristal ou déposez-les dans des caissettes en papier plissé .

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