briquette
Vlr Padawan
 29 ans
laigneville/oise
Inscrite le 29 Jan 2004
2183 mess
Vêtements
A vendre (5)
Vendus (64) |
 Samedi 2 Décembre 2006 20:38 [légumes et accompagnements] Tagliatelles faite maison. |
 |
|
Tagliatelles faite maison
1 cuillère a café de sel fin
4 œufs
300 grammes de farines
-Creuser le centre pour faire une fontaine, verser le sel au centre de la fontaine.
-Mettre les œufs au centre de la fontaine.
-Mélanger la farine du bout des doigts (mais sa colle et on finie toujours par en avoir sur toute la main  ) ou dans un grand plat avec une cuillère en bois avec les oeufs, peu à peu elle va former une pâte ;
Mélangez, poussez, aplatissez, pétrissez énergiquement la pâte doit devenir souple et élastique (la mienne était un peu collante  )
-Former une boule lisse et homogène. Réserver dans un torchon ou dans un papier film alimentaire pour éviter le croûtage. Laisser un repos de 30 minutes. Important car ça permet à la patte d’être facile à étaler.
-Fariner le plan de travail.
Vous jetez un peu de farine sur le plan de travail, pour éviter à votre pâton de coller ainsi que votre rouleau à pâtisserie et à vos mains. (Enlever le papier film de notre pâton c’est plus facile pour étaler.  )
-Prendre la boule de pâte
-fariner le dessus et le dessous de la pâte. Diviser en 4 parts égales, il sera plus facile d'abaisser la pâte
Poser le rouleau, en plaçant vos mains à chaque extrémité, pousser devant vous, avec une pression égale de chacune de vos mains, en faisant rouler le rouleau sur la pâte...
-Préparer les tagliatelles...
-rouler la pâte sur elle-même.
Couper avec un couteau (c’est mieux qu’avec une cuillère ) tous les centimètres environ.
-Les tagliatelles sont finies.
-Dérouler les lanières et laisser sécher. Il suffira de secouer les tagliatelles pour que l'excédent de farine se détache.
-La cuisson des pâtes fraîches se fait de la même façon mais attention ! La durée de cuisson est cependant fortement réduite elle peut varier de 2 à 5 minutes, cela dépend de l'épaisseur.
Bon appétit
j'ai servie les tagliatelles avec du lapin (recette a venir  )
recette prise sur supertoinette
La recette en images sur mon blog |
|
Lallye
Vlr Aficionado
27 ans
sous la couette avec un gros oreiller ...
Inscrite le 13 Aoû 2005
3196 mess
Vêtements
A vendre (45)
Vendus (288) |
| Dimanche 3 Décembre 2006 16:31 [légumes et accompagnements] Tagliatelles faite maison. |
|
|
J'adore faire des pâtes fraîches.
Pour les faire sécher plus vite, je les mets sur un séchoir près d'un radiateur
En général, en 20 minutes, c'est sec.
Ce qui fait qu'à tout casser, en 1 heure, on a des pâtes fraiches
Un autre truc, c'est qu'on mange beaucoup moins de pâtes fraîches que de pâtes de supermarché. On doit donc prévoir des quantités moindres. |
|
Mag (mode grande taille, estime de soi, astuces...)