Un buffet pour le mariage?

Coucou

Voilà, zom et moi, on pense très fort à faire le repas du mariage sous forme de buffet.

En effet, tous les mariages auxquels j'ai participé était servis à l'assiette, à table et j'ai remarqué que :
- il y en avait toujours qui trouvaient que l'assiette était trop remplie et d'autres pas assez Rolling Eyes

- que certains n'aimaient pas ce qu'il y avait dans l'assiette et donc étaient un peu frustrés
- que certains dans la famille suivent des régimes spéciaux (pour raison médicales) et qu'il fallait prévoir un truc exprès pour eux
- qu'à certains mariage, le service était pas assez rapide ou efficace, que les premiers avaient fini de manger que les derniers n'avaient pas commencé et/ou que certains mangeaient froid et/ou que certains étaient oublié (vécu Confused

)
- et enfin, que les gens ne bougent pas de leur place et que quand tu te lèves (pour une pause pipi par exemple), beaucoup de monde te suit du regard... Embarassed

C'est pour ça qu'on a pensé à un buffet :
- les gens mangent ce qu'ils veulent dans la quantité qu'ils veulent
- les difficiles trouveront bien quelques chose à leur gout
- les gens circulent et ça fait plus "vivant"
- et ça laisse la liberté aux invités, à partir du fromage par exemple, de changer de place et de discuter avec de nouvelles personnes

Mais comme je n'ai jamais assisté à de mariages sous cette forme là, je voudrai avoir vos avis.

Avez-vous déjà participé à ce genre de diner?

Pour info, le buffet qui nous branche serait :

Alors je suis déja allée à un mariage ou le repas de noce était un buffet et j'ai beaucoup appréciée tout comme les autres invités.

Trois avantages:

1) Les gens mangent ce qu'ils veulent ... et le fait que les traiteurs offrent plusieurs choix différents il est facile de répondre aux goûts de chacun

2) Les gens mangent la quantité qu'ils veulent

3) Les gens apprécient pouvoir bouger un peu

Cependant ce que j'ai trouvé très bien aussi c'est que les mariés aient pensé à assigner une "aide" à leurs invités plus agés (grand-parents) ainsi qu'a ceux à mobilité réduite.

Voila voili.

C'est idéal le buffet!!
c'est ce que nous on a fait Laughing

par contre je voudrais pas jouer la rabat joie mais je trouve qu'il est un peu lèg ton buffet Confused

je m'explique: j'ai préféré avoir des petites salades mais plus de choix: environ 10 salades différentes de 5-6 parts chacune pour 50 personnes au total. pour les viandes il y avait boeuf, porc, poulet et petit plateau de fruits de mer. tout le monde était ravi et en plus ça m'a couté environ 20 € par tête (bon OK le traiteur est un ami de la famille on a eu une ristourne Laughing

)

je viens de voir que tu était de mon coin, si tu veux je te donne les coordonées!! (il nous a fait une super salade de St jacques: un régal! tout le monde s'en rapelle Laughing

)

Néophyte 26 ans St germain en laye Inscrite le 16 Jan 2007 89 mess

nous on avait fait les entrées sous forme de buffet ainssi que le fromage et les desserts, le plat chaud été servi a l'assiette a table. c'étais tres agréable

moi, j'aime bien le mode buffet, exactement pour les raisons que tu as citées...

sinon, comme ça a été dit, je pense qu'il faudrai plus de salades/entrées différentes, plutôt que de grandes quantités de 3 ou 4...

par contre, si le plat est chaud, opte peut etre pour un service à l'assiette (réquisitionne 5/8 personnes ok pour te rendre ce service, ca ne doit pas être toi ou ton homme qui devez vous y coller!!hein!!)

J'aime bien les buffets en plus l'ambiance est plus sympa, plus détendu

Par contre pour plus de 100 personnes tu as intérêt de super bien gérer pour pas que les gens fasse trop la queue, car tout le monde va vouloir se servir en même temps Confused

peut etre mettre le buffet sur 2 endroits ?

Nous avions prévu un repas "mixte" avec un peu la même perspective que toi concernant le caractère vivant de ce repas de fête. Seulement, il y avait des personnes pour qui bouger pouvait être difficile. C'est pourquoi nous avons mélangé les styles.

Nous avions proposé un buffet d'entrées, puis le plat chaud était servi à table, le fromage également. Pour le dessert, en plus de la pièce montée, nous avions prévu une "farandole" de délicieuses choses sucrées.

Concernant le timing, nous avions tablé avec le traiteur et les personnes supervisant l'animation (orchestre + un cousin).

Very Happy

les invités on regretté de ne pas avoir apporté de Tupp***oare... Rolling Eyes

Salut,
Pour l'organisation du passage au buffet l'idéal c'est de poser la question à ton DJ pour savoir comment il fait d'habitude: le mien a fait par mois de naissance, c'est très original et ça met de l'ambiance: y'en a qui essaient de tricher mais ils sont tout de suite repérés... Laughing

tu peux aussi faire par dizaine d'age mais ça dépend de tes invités tu risque de te retrouver avec 50 quarantenaires et 3 de 70 ans!!! par contre je conseille vivement de faire servi les petits par leurs poarents en premier sinon ils sont affamés Laughing

Coucou Petronille, je me marie le 16 juin (ce sera vite là et tout n'est pas prêt encore !) et nous avons choisi un cocktail dinatoire. Nous serons environ 80 personnes et le but est de manger "debout" mais nous avons aussi prévu de mettre des tables et des chaises sur deux lignes parallèles à un bout et à l'autre de la salle car il y a des personnes âgées notamment qui peuvent être fatiguées.
Notre cocktail est composé de la façon suivante, fait par un traiteur près de chez nous
Toasts
Saumon fumé ciboulette – Jambon cru – Crème d’avocat au crabe – Mousse de thon, coeur de palmier, crevette – Crème de bleu de Bresse, canard fumé et noix – Mini tomate, brocolis, mayonnaise aux herbes – Crème de cèpes, oeuf de caille, magret fumé – Tapenade maison et crabe
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Roulade de saumon fumé aux herbes
Timbaline argenteuil (bavarois d’asperges, concassé de tomates)
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Panier maraîcher et ses sauces estivales
Champignons au citron – Bâtonnets de carottes/comcombres – Choux fleur – Tomates cerises – Brocolis – Radis
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Salés chauds
Briochine de grenouille à la crème d’ail
Briochine forestière
Briochine d’écrevisse au beurre d’échalote
Moule demi coquille persillée
Dé de volaille aux herbes et paprika
Diot Bugiste juste poêlé
Quiche campagnarde aux poireaux
***************************************
Desserts
Réductions « Harmonie » (tartelettes chocolat, mandarine, framboise, citron)
Carrés Pistache, Opéra
Chou vanillé
Timbaline de Tiramisu
Petits fours

On prévoit pour bientôt une dégustation (pas de tout bien sur !!) et j'espère que ce sera à la hauteur
Voilà si ça peut te donner des idées.

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