Technique pour le gâteau roulé

Mercredi 30 Janvier 2008 13:26 Technique pour le gâteau roulé

Coucou!

Ce week-end avec ma môman on a essayé de faire une gâteau roulé ben ça a fini en gâteau pas roulé! On a pas réussi, le biscuit s'est tout cassé....... Sad

On a dû merder une étape de la recette.....

On a fait cuire le biscuit sur du papier sulfurisé, on l'a retourné sur un torchon mouillé mais on a jamais réussi, le biscuit est resté collé au torchon, il s'est cassé, bref, un massacre.

Merci de votre aide par avance.

Mercredi 30 Janvier 2008 13:31 Technique pour le gâteau roulé

Moi je ne le retourne plus sur le torchon Wink

Mais lorsque je le faisais, je saupoudrais le torchon de sucre en poudre. Et ma foi je n'ai jamais eu de problème...

Ce que je fais : je cuit le gateau sur du papier sulfu sur une plaque
Je tire la papier (et le gateau) sur le plan de travail
Je retourne la plaque par dessus le gateau, et je laisse 10 mn environ.
Le gateau refroidit un peu, mais ne sèche pas parce qu'il y a la plaque dessus.
Ensuite y'a plus qu'à tartiner et rouler.

Mercredi 30 Janvier 2008 13:37 Technique pour le gâteau roulé

Bon, on va retenter le coup alors parce qu'on a pas attendu. C'est peut-être çà?

Meri Provence!

Mercredi 30 Janvier 2008 15:03 Technique pour le gâteau roulé

Si je me souviens bien comment je faisais... cuisson dans le couvercle d'une boite à biscuit carrée (environ 30 cm de côté et 1,5 cm de haut le couvercle) avec du papier sulfurisé...
après cuisson je retournais le gateau sur mon plan de travail et je mettais un linge bien humide dessus (sur le papier sulfurisé), attente de qques minutes pour que ça refroidisse un peu et puis hop, on roule...

Mercredi 30 Janvier 2008 15:41 Technique pour le gâteau roulé

Tiens je te mets la recette que j'ai suivie pour faire ma bûche à Noël dernier Wink

Je ne me souvenais plus, mais il fallait humidifier le torchon (chacun son truc Wink

et çà n'a pas collé du tout !!!

Gâteau roulé
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
4 œufs
25 g de beurre fondu
Préchauffez votre four sur 210°C (th. 7).
Faites fondre le beurre au micro-onde. Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Battez les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes. Ajoutez la farine d’un seul coup et remuez juste assez pour l’incorporer.
Ajoutez 1/3 des blancs en neige et le beurre fondu et incorporez délicatement les blancs.
Ajoutez le reste des blancs et incorporez délicatement.
Versez sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé beurré. Etalez délicatement avec une spatule ou le dos d’une cuillère à soupe, et enfournez pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Sortez le gâteau du four.
Retournez le gâteau sur un torchon humide (le papier doit être au dessus). Décollez délicatement la feuille de papier sulfurisé.

Après il faut imbiber le gateau avec un sirop sucre + alcool, et puis garnir et rouler, puis décorer. C'est une bûche aux marrons et crème de marron, absolument délicieuse. Si tu veux la recette complète, je te la copierais
Wink

Mercredi 30 Janvier 2008 17:43 Technique pour le gâteau roulé

Merci!!

Provence, je veux bien la recette complète!!! Very Happy

Mercredi 30 Janvier 2008 18:10 Technique pour le gâteau roulé

Ok je vais faire un nouveau post Wink

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