Cuisson traditionnelle ou cocotte minute

Il existe de très nombreuses recettes qui, théoriquement, demandent un long temps de mijotage/cuisson : boeuf bourguignon, carbonade, ratatouille, poule au riz etc.. Parfois, il est même préférable de les préparer la veille.

Mais avec l'invention de la cocotte minute, il est possible de réaliser ces plats en deux temps trois mouvements.

Alors les irréductibles diront que ça n'a pas du tout le même goût et que cela gâche les bons petits plats. Evil or Very Mad

Les autres répondront qu'on se sent pas la différence et qu'il serait stupide de se priver d'un gain de temps non négligeable. Smile

Et vous, dans quel camp vous rangez-vous? Cuisson classique ou cocotte-minute ?

A vrai dire, je vois pas trop comment on peut faire un boeuf bourguignon ou une ratatouille dans une cocotte-minute Rolling Eyes

Vlr Nomade 42 ans gard Inscrite le 11 Juil 2005 364 mess

J'aime faire mijoter ragouts et petits plats en sauce, mais j'avoue que parfois j'utilise la cocotte minute.
Pour le pot au feu par exemple, je trouve que c'est plus rapide et tout aussi bon!
Enfin bref! j'utilise les deux! Laughing

J'ai longtemps utilisé la cocotte minute, lorsque je travaillais à l'extérieur notament, tout en aimant pas vraiment ce mode de cuisson.
Je ne m'en sers plus du tout !!!! Very Happy

Tien ne vaut une vraie cuisson mijotée, et je rajouterai même plus : dans une cocotte en terre et au four Laughing

Vlrnaute 45 ans à la campagne Inscrite le 19 Mar 2007 594 mess

J'ai choisi mon camp : cocotte-minute ! Laughing

pas de cocotte minute ici!!! ici, c'est cocotte en fonte!!! Wink

Moi j'utilise beaucoup la cocotte minutes mais parce qu'elle me sert aussi de fait tout Laughing

En regle générale je laisse mijoter sans mettre le couvercle et quant je suis vraiement pressé je mets le couvercles !!

Mais y a des plats qui s'y pretent et d'autres pas !! Wink

Vlr Vétéran 33 ans Inscrite le 28 Jan 2004 5647 mess

Cocotte minute bien sûr Very Happy

Une cocotte minute n'empêche pas de faire des plats mijotés, on peut très bien avoir les deux ou alors ne pas mettre le couvercle à la cocotte comme le dit carlotta. D'ailleurs un jour je l'aurai mon plat en fonte!

Je trouve interessant dans celui que je viens d'acheter c'est qu'il y a un bitonneau pour le surelever et donc faire de la cuisson vapeur.
Du coup je vais me faire une place pas possible chez moi avec la couscoussière, le cuit vapeur et la vieille cocotte qui vont oustés Laughing

Mais ici c'est surtout pour les légumes comme la printanière de légumes ou les potages base essentiel de notre alimentation surtout en semaine. Sinon ça aide aussi à accèlerer les gratins, moyen très convaincant pour faire manger monsieur des légumes!

Traditionnelle tout bêtement parce que je n'ai pas de cocote Very Happy

Heu bizarre mais je déteste la cocotte minute ça me fais peur.
Les rares fois ou j'ai du retirer le bouchon ou l'ouvrir beurk
Je crois que je suis cocotte minutophobe Laughing

J'étais en train de me dire que j'allais me débarrasser de ma cocotte minute (une 10 l en plus Rolling Eyes

)
Et puis non, car très important : je m'en sers pour stériliser les conserves Laughing

En général chez moi c'est cocotte (la cocotte orange de célibataire de ma mère, c'est dire si elle en a vu des légumes et bou de bidoche !)

Donc je cuit selon les recette du livre qui l'accompagne (lapin en gibelotte, canard au navets... miOm) la veille et je réchauffe le jour J tout doucement en mode mijotage.

Ben je trouve mes plats excellents !!

Des sceptiques ?
Rien qu'à voire mes hanches je peux vous jurer que c'est hypra bon ainsi.

Toute une technique en somme Wink

j'ai répondu cuisine traditionnelle, plus par défaut qu'autre chose! parce que j'ai reçu une cocotte minute de ma belle mère... que j'ai consciencieusement rangée dans le placard ne sachant pas m'en servir!!! et j'ose pas demander... j'me dis, ça va exploser non si on met des trucs la dedans?? lol du coup je reste à mes bonnes vieilles casseroles!!

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