11.20.2007 - J ' l'ai faite...

...la recette de fleishsnacka donnée par Calisto

sur le post de Marianne1977 !

Alors je ne peux vraiment pas dire que je l'ai réussie,

cette excellente recette alsacienne,

car c'était très bon,

mais à mon avis pas vraiment présentable !

J'ai raté ma pâte, elle était trop molle

(j'utilise des gros oeufs, c'est peut-être là l'explication),

alors qu'après cette première expérience,

je pense que cette pâte doit être aussi ferme qu'une pâte brisée.

Une fois "l'escargot" formé,

est-ce que ça devait ressembler à un gâteau roulé à la confiture ?

Quel diamètre le boudin ainsi formé devait-il avoir ?

Comme on le voit sur la deuxième photo, c'était gros comme une flûte de pain, était-ce conforme ? Peut-être trouve t-on des photos de cette recette sur internet mais je n'ai pas cherché, aussi je me pose toutes ces questions, avant de faire un deuxième essai... J'attends réponses et conseils.

Mais comme je le dis plus haut, c'était très bon, même avant la phase de mijotage dans le bouillon de pot au feu - eh oui, je n'ai pas résisté à l'envie de goûter à cette étape de la réalisation !

11.11.2007 - Pommes farcies à la crème de citron

Vous aimez la tarte au citron,

alors vous vous régalerez avec cette recette !

Ce qui a attiré mon attention et m'a amené à la réaliser,

c'est le sucre rosé !

Pour le faire soi-même, il suffit de mettre du sucre dans un petit flacon type épices ou un petit bocal,

d'ajouter quelques gouttes de jus de betterave, de fermer, secouer puis laisser sècher avant utilisation !

J'ai trouvé cette recette dans le n° 1974 de rustica du 24 octobre 2007.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes :

¤ 4 pommes  ¤ 80 g de sucre en poudre  ¤ 20 g de beurre + une noix  ¤ 1 citron non traité  ¤ 3 jaunes d'oeufs  ¤ 1 cuillère à soupe de Maïzena  ¤ 10 g de crème fraîche épaisse  ¤ du sucre coloré.

1. Préchauffez le four à 180 °C (th 6)

2. Beurrez un plat à four avec une noix de beurre.

3. Lavez les pommes, découpez les chapeaux et évidez-les pour enlever les coeurs et les pépins (j'ajoute : attention de ne pas traverser de l'autre côté). Rangez les pommes côte à côte dans le plat, partie évidée vers le haut.

4. Saupoudrez les de 20 g de sucre et parsemez-les ensuite de petits morceaux de beurre (Ce que je n'ai pas fait, les pommes que j'utilise sont des golden déjà très sucrées et je n'ai pas jugé utile de mettre le beurre indiqué). Remettez les chapeaux, ajoutez 10 cl d'eau dans le plat et enfournez 30 mn environ à mi-hauteur.

5. Pendant ce temps, préparez la crème. Lavez le citron en le brossant, râpez finement le zeste et pressez 2 cuillères à soupe de son jus.

6. Dans un saladier, mélanger 60 g de sucre en poudre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment, incorporez ensuite le zeste le jus du citron, la Maïzena et enfin la crème fraîche.

7. Otez les chapeaux que vous placerez à côté dans le plat, répartissez la préparation sur les pommes et remettez au four 10 mn environ, jusqu'à ce que la surface soit un peu dorée.

8. Au moment de servir, saupoudrez un peu de sucre coloré sur les pommes. Mangez chaud ou tiède. (Je n'avais pas de crème fraîche aussi j'ai utilisé de la crème UHT semi-liquide. Il m'est resté de la préparation que j'ai fait cuire dans un petit plat à gratin en même temps et nous l'avons mangée avec notre pomme).

Régalez vous comme nous nous sommes régalés !

Quelques photos prises pendant la réalisation de cet excellent désert :

La préparation des pommes et les ingrédients de la recette

La préparation de la crème de citron

Le sucre coloré au jus de betterave

À la sortie du four