[Déssert médiéval] Potimarrons à la cannelle

Ce soir, je me suis lancé dans la confection d'un déssert médiéval, inspirée par une recette trouvée dans le joli livre de Mincka : "Ma cuisine médiévale", Editions Equinoxe, Collection Carrés gourmands.... comme d'habitude, j'ai pris la recette pour base, et j'ai bidouillé à ma sauce (je peux pas m'empêcher...

J'ai donc acheté un petit potimarron (on est que deux à la maison, et j'en ai utilisé que le 4 environ, je ferai une purée avec le reste demain... ), que j'ai coupé en petits dés... dans le livre, c'était dit "en tranches", mais j'ai déja failli m'ouvrir la main en ouvrant le potimarron, j'ai décidé de ne pas tenter le diable et de faire prudemment des petits dés...

Il fallait les passer au gros sel... j'ai pas de gros sel, j'ai mis du sel fin dans mes mains et j'ai patouillé les dés de potimarron pour bien en mettre partout... Fallait les laisser reposer dans un torchon 3 heures, j'ai fait ça, mais dans une passeoire en dans de l'essuie-tout...

Ensuite, j'ai essuyé comme il faut, puis j'ai fait fondre un peu de beurre dans une poelle et fait dorer les dés de potimarron... Puis j'ai saupoudré de cannelle (2 cuillières à café), brassé, et ensuite mis 1 cuillière  soupe de miel avec... j'ai laissé réduire, en ajoutant un peu de jus de citron à chaque fois que ça attachait un peu, pour que ça puisse bien caraméliser tranquillement...

J'ai servi ça avec de la glace au nougat, mais je pense que la vanille irait bien aussi... et de la chantilly bien sur !  j'ai décoré avec un feuille de je ne sais plus quoi pour la photo, mais on peut être de la menthe...

C'est très bon, un peu spécial au gout... moitié salé, moitié sucré, et avec un arrière gout de courge...  bref, très concluant, et original....

bon app' !

11:44 - 11.18.2006 - Laissez un commentaire

ça me rapelle....

ce que ma mémé nous faisait pour 4 heures des fois...
( à quelques variantes pres...)
et puis mon papa aussi nous fait ça...
sauf que c'est pas un potimarron mais une citrouille...
et qu'il n'y a pas de cannelle...
je vais leur proposer la cannelle et je m'inviterai a gouter;)
(c'est pas que je sais pas cuisiner mais en ce moment je supporte pas d'être dans la cuisine...) en tout cas ta recette m'a ouvert l'appetit...

Amnesis - 03:34 - 11.19.2006