[Déssert renaissance] Chocolats à la cannelle

Comme c'est bientôt Noël, et que cette année je prends l'envie de faire des trucs avec mes petites mains, je me suis lancée dans la confection de chocolats, inspirée par une recette trouvée dans le joli livre de Mincka : "Ma cuisine médiévale", Editions Equinoxe, Collection Carrés gourmands.... C'est un livre de cuisine médiévale, mais si on calcule bien, le cacao ayant été rapporté des Amériques, on est plus en Renaissance qu'au Moyen Age... M'enfin...

J'ai suivi la recette dans les grandes lignes, et puis j'ai bidouillé sur la fin... 

Donc... 250 g de chocolat à cuire... 125 g de bon beurre... de la cannelle en poudre... du sucre en poudre... (et aussi, rajoutés par moi) de la poudre d'amande, et des raisins blonds secs.

Dans le livre, elle donne la même recette avec du gingembre à la place de la cannelle... mon mélange de beurre-gingembre est au frigo depuis hier, je vais les faire ce soir ou demain...

La veille, laisser le beurre ramollir un peu à température ambiante, et le mélanger (malaxer à la main) avec 2 cuillières à café de cannelle en poudre... quand c'est bien mélangé, on laisse 24 h au frigo...

24 h après, on fait fondre le chocolat au bain marie, et une fois fondu, on rajoute en dehors du feu le beurre, on rajoute petit à petit et on mélange bien, faut que la pâte soit bien homogène... on coule le chocolat dans une tôle carré (si on veut, une fois froid, couper des petits carrés) ou un simple plat... on laisse refroidir, on peut ensuite former des boulettes avec la pâte et les rouler dans un bol contenant un mélange de sucre en poudre et de cannelle en poudre...

Moi j'ai aussi essayé en mélangeant la pâte avec deux ou trois petits raisins secs (et ensuite rouler dans le mélange sucre et cannelle), et puis j'ai aussi rajouté un peu d'amandes en poudre dans le mélange sucre et cannelle...

Et ben tout ça, c'est très concluant...

Pour la présentation, j'ai choisi un plat ancien, j'ai épendu au fond du plat le reste de mélange poudre d'amande/sucre/cannelle, j'ai placé les chocolats au milieu du plat, et j'ai mis autour des boutons de roses sêchés (que j'utilise normalement pour faire mon hypocras)...

Attention à la crise de foie, quand même...

05:19 - 11.21.2006 - Laissez un commentaire

Commentaire sans titre

Jvais faire mon inculten mais c'est quoi un hypocras?

En tout cas la présentation donne envie d'y gouter!

(*-*)

audrey1203 - 06:27 - 11.21.2006

l'hypocras...

... est une boisson médiévale à base de vin et de nombreuses épices... je dois en faire ces prochains jours, je mettrai la recette et les photos... ;)

karen - 06:39 - 11.21.2006

Miam...

J'en goûterais bien un, moi...

Moum - 07:27 - 11.21.2006

Commentaire sans titre

Miam ! ça m'a l'air délicieux tout ça !
En plus très joliement présenté (il faut que je garde cette idée de présentation pour Noël...)

bataille - 09:37 - 11.21.2006

ooooooh....

Moi qui fait mon anorerixique, là ce serait pas de refus...
Je veux ! en février, ça se fait ces choses là ?

lehaia - 12:09 - 11.22.2006

en février...

ou quand tu voudras, les chocolats, ma belle... ;)

karen - 11:49 - 11.22.2006