[Recette médiévale]Tailliz de petit épeautre aux fruits secs

A l'occasion d'une invitation à souper chez mon voisin hier, j'ai tenté une nouvelle recette (très facile à faire) tirée du livre de Mincka : "Ma cuisine médiévale", Editions Equinoxe, Collection Carrés gourmands.... D'après ce quelle dit, le lait n'était pas trop utilisé en cuisine au Moyen Age, mais c'est plus le mélange d'ingrédients très utilisés à cette période qui en fait un "déssert médiéval"....

Donc, il nous faut (pour 5 personnes, et pour une fois j'ai respecté les proportions) :

- 1 litre de lait

- 200 g d'amandes en poudre

- 100 g de sucre en poudre

- 150 g de raisins secs (moi j'ai utilisé des raisins blonds)

- 150 g d'abricots secs ou de figues sèches (moi j'ai pris des abricots, j'aime pas trop les figues)

- 200 g de semoule de petit épeautre (acheté en magasin bio, j'arrivais pas à en trouver ailleurs)

- 7 ou 8 filaments de safran (moi j'avait que des dosettes de poudre, vendues par 4, et j'en ai mis deux)...

- 1/2 cuillière à café de cannelle en poudre

Mélanger le lait et la poudre d'amandes dans une casserole, puis ajouter le sucre, le safran et la cannelle (je conseille de passer le safran (si c'est de la poudre) et la cannelle au chinois très fin, pour éviter les grumeaux...

Porter à ébullition...

Pendant que ça chauffe, couper les abricots (ou figues) en petits morceaux.

Ajouter la semoule (au chinois, aussi) et tourner sans arret à la cuilletère en bois. Ajouter les raisins secs et les abricots (ou figues) coupés en petits morceaux.

Faire cuire 15 minutes, en remuant souvent, sinon ça attache...

Moi j'ai rajouté un peu de crême liquide au milieu de la cuisson, car la pâte était trop compacte et j'avais peur que ça brûle...

Puis verser dans un plat huilé, et laisser refroidir (je l'ai mis sur la fenètre)...

Pour servir, on coupe des parts, c'est solide... on peut ajouter un peu de miel, ou des graines de sésame doré (j'en avais pas)...

Les boutons de roses, c'était juste pour la photo, mais je pense que j'essaierai une prochaine fois d'en faire macerer 24 h dans le lait avant de faire le déssert, je pense que ça peut donner un gout sympa...

Ce déssert est très bon, on a bien le gout d'amandes, par contre ça a un peu un côté "étouffe-chrétien"...

Bon appétit ! 

11:43 - 12.13.2006 - Laissez un commentaire

ca a l'air bon ce " petit truc"

En fait pour moi le plus difficile s'est de trouver les ingrédients .

briquette - 03:16 - 12.13.2006

Commentaire sans titre

C'est joli (j'aime bien la couleur) et appétissant ! Je te donnerai des pistils de safran et tu feras un nouvel essai. C'est un met riche mais au Moyen-Âge, les occasions de brûler des calories étaient plus nombreuses qu'aujourd'hui !

Moum - 07:39 - 12.13.2006

Commentaire sans titre

j'aime bien cette recette moyenâgeuse. ça à du style.
http://uneanneaethnicite.over-blog.com/

Anonymous - 03:34 - 12.3.2007