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pate à pain légère

46 ans albertville 1799
Le WE dernier j'ai entrepris d'allumer pour la première fois mon four à pain. Il s'agit d'un magnifique four à bois traditionnel de plus d'un siècle attenant à la maison  
et qui est en parfait état.

Outre une quiche et un roti que j'ai mis à cuire, j'ai fait une fournée de pain.

Malheureusement celui ci était un peu étouffe-chrétien. Quels sont vos étrucs pour une bonne pâte à pain légère et pour une bonne cuisson (t° et durée)?

D'avance merci.
M
36 ans 3802
pour la pâte légère je pense que tout est question de pétrissage mais perso j'arrive rarement à la main à obtenir quelque chose de léger, c'est souvent du pain bien bourratif...
B I U


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