Le beurre tu peux le remplacer par de l'huile ou de la margarine dans la plupart des recettes.
Donc si tu veux faire une dinde, cela ne présente pas de problème majeur.
Mais ce ne serait pas un bon choix, vu la contrainte de préparer à l'avance et de réchauffer.
Pour l'intolérance au gluten, il existe des farines sans gluten il me semble.
Et par ailleurs, quels sont les autres aliment totalement interdits, car contenant du gluten ?