Soupe de clams (by nam )

*30g de beurre
*800ml de bouillon (viande ou légume ou les deux)
*1/2 oignon
*2x 2/3 de càs de farine
*200ml de lait
*persil plat
*4 craquers (facultatif)

-couper le lard en petits cubes
-couper les légumes en cubes de la taille des cubes de lard
-faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter carottes et oignons
-quand ils sont translucides, rajouter les pommes de terres et le lard et les faire revenir
-rajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène
-ajouter le bouillon et mélanger
-lorsque ça boue, écumer et laisser cuire à feu doux 10mn
-ajouter le lait et la crème, mélanger
-ajouter les clams et faire cuire brièvement (moins d'une minute)
-saler poivrer
-présenter dans les assiètes avec un peu de persil haché et écraser les craquers dessus (mais on peut aussi manger ses craquers entiers à côté, ou même écrasés dans la soupe ET entiers à côté, ou même sans )


bon app^^