recette de la "tortilla española"

pommes de terre. Les laver, les couper en petits dés et les mettre à cuire dans une poêle avec beaucoup d'huile (il faut que ça couvre les PdeT).
Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en rondelles assez fines.

Une fois les PdeT bien dorées à l'extérieur et tendres à l'intérieur les mettre à part dans un grand saladier avec un écumoir (laisser bien égoutter l'huile) et plonger les oignons dans cette même huile.

Laisser les oignons cuire.

Quand ils sont prêts(surtout attention à ne pas les laisser crâmer), idem que pour les PdeT, les mettre dans le grand saladier (toujours avec l'écumoir pour garder le moins d'huile possible)

Dans un petit saladier, battres les oeufs y ajouter le sel et le poivre.

Une fois fait, les verser dans le grand saladier et mélanger le tout délicatement.

Jusqu'à présent c'est simple comme bonjour mais maintenant arrive le fameux "coup de main" !

Dans la poêle, retirer le maximum d'huile y verser votre mélange PdeT, oignons, oeufs.

Tout ça bien-sûr à feu fort mais maintenant baisser votre feu, et cuire tranquilement votre omelette à feu doux en prenant bien soin, avec une cuillère en bois, de "remonter les bords de l'omelette pour l'arrondir.
Attention au centre, il ne doit pas accrocher !

Une fois que l'omelette vous semble cuite dessous, prendre soit une grande assiette, un plat rond .... poser le à l'envers dessus, s'assurer d'avoir bien la poêle en main et hop...... retrourner le tout (attention au poignet avec l'omelette bouillante qui peut vous le brûler! J'en parle en connaissance de cause ! )

Voilà...le pire est passé !!!!

Maintenant faites glisser tout doucement le contenu de votre assiette de nouveau dans la poêle, attendre que ce nouveau côté cuise, toujourd arrondir l'omelette avec votre cuillère en bois.

Lorsque votre omelette vous semble cuite à point remettre une grande assiette dessus et la retourner de nouveau.... et voilà vous avez une suberbe "tortilla española" !

Si vous aimez votre tortilla juteuse, ne faite qu'un aller-retour dans votre poêle, si vous la préférez plus cuite faites en plusieurs ..... après c'est une histoire de goût.

Voilà, l'explication est longue mais c'est simple comme tout à faire. Je vous conseillerai de commencer par faire une petite omelette dans une petites poêle puis de passer au grand format !
J'arrive à en faire dans de très grandes qui ont 5/6 centimetres d'épaisseur mais là, attention au poignet car à bout de bras ça pèse vraiment très très lourd !!!!

Bon appétit!
¡que aproveche! ;)

Viendront par la suite les recettes du "gazpacho andaluz" et du "sanmorejo" (una variante du gaspacho mais en plus épais) si vous voules d'autres recettes n'hésitez pas :)