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[poissons, crustacés et coquillages] Lotte au barbecue

59 ans finistère 95
Lotte grillée à l’ail au barbecue 8)

INGRÈDIENTS :pour 4 personnes
Lotte 4 tranches de 200 gr chaque
Huile d’olive 5cl
Gousse d’ail1 petite
Piment de Cayenne 1 pointe
Persil plat 1 bouquet
Citron  
1
Sel, poivre du moulin QS

PRÈPARATION : passer rapidement les tranches se lotte sous l’eau froide, éponger et disposer dans un plat. Mélanger l’huile, le sel et le poivre, poivre de cayenne, versez sur le poisson. Couvrez, laissez macérer 1 heure au frais. Eplucher et hacher la gousse d’ail, réserver. Ciseler finement le persil, mélanger avec l’ail,réserver. Laver le citron et couper en rondelles, réserver.

CUISSON : sortir les tranches de la marinade, les faire égouter pour retirer le surplus d’huile et placer sur la grille bien chaude du barbecue. Sur une braise bien rougeoyante faire cuire environ cinq minutes de chaque côté à feu modéré.

FINITION : retirer les tranches de lotte sur un plat de service, parsemer de persillade, disposer autour les rondelles de citron. Servir accompagner une bonne ratatouille maison.

Le pêcheur gourmand :lol:
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Pour rester dans la Lotte, se vendent parfois une partie de l'animal appellées "joues de Lotte".

Faites à la poele avec une persillade, c'est top.
B I U