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[entrée froide] Salade de moules

59 ans finistère 95
Salade de moules
Préparer 1 kg de moules à la marinière, les égoutter et les décoquiller. Faire cuire 750 gr de pommes de terre en robe des champs. Effiler deux à  
trois branches de céleri, les tailler en julienne. Éplucher une échalote et une gousse d’ail, les hacher en même temps qu’un petit bouquet de persil. Éplucher les pommes de terre toutes chaudes, les couper en cubes et les verser dans un saladier avec les moules, le céleri et les arômates hachés. Arroser d’une vinaigrette faite avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre chaud, 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à dessert de moutarde, du sel et du poivre. Servir aussitôt.
Le pêcheur gourmand 8)
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