Tu trouveras des millions d'idées sur internet (par exemple sur marmiton.org).
Le principe c'est surtout de faire 2 ou 3 couches max, avec des jolies couleurs, et des textures différentes (donc certains ingrédients en mousse/crème et d'autres en morceaux).
Par exemple : crème d'avocat/saumon fumé/crème fouettée
Dés de tomates/chèvre frais/concombre
Miette de pain d'épice/compote de poire ou pomme/foie gras
(accessoirement, faire des verrines pour 13 personnes, c'est sport. Parce qu'il va falloir en faire quand même plusieurs par personne, et que mine de rien c'est assez long à faire, en particulier à dresser. Alors bon courage!).