En fait la sténose c'est un rétrécissement au niveau de l'anastomose de l'estomac, c'est à dire à l'intersection entre l'estomac et l'intestin qui y a été "cousu".
Il n'y a pas réellement de cause spécifique, c'est juste la cicatrisation de cette zone qui se fait de façon à rétrécir l'orifice.
Du coup, puisque la sortie de l'estomac est trop étroite, les aliments stagnent beaucoup plus longtemps à l'intérieur de l'estomac et ça produit un effet de remplissage beaucoup plus rapide.
En gros, si tu ne peux rien manger c'est parce que ton estomac ne se vide plus aussi rapidement qu'il le devrait, pour faire place aux autres aliments que tu avales.
C'est pour ça qu'il est plus facile d'avaler des liquides, parce qu'ils s'écoulent plus rapidement que les choses solides entre l'estomac et l'intestin.
De même, parmis les choses solides certaines auront plus tendances à stagner dans l'estomac que d'autres (plusieurs raisons à ça : adhérance de la matière, densité, liquidité,...)
Ce qui est certain, c'est qu'il n'y a aucune autre solution que l'élargissement.
Ce que je te conseil en attendant, c'est d'essayer de manger des choses liquides mais riches : soupes supplémentées en protéïnes, crème dessert, purée liquide, smoothie, beaucoup de lait aussi.
Ne jeûn pas toute la journée comme tu le fais, c'est très mauvais. Il vaut mieux que toute les heures tu essayes de boire un verre ou même un demi verre de lait ou de soupe, plutôt que d'avaler deux grand verre de jus d'orange d'un coup.
D'ailleurs, le jus d'orange est assez irritant pour l'estomac surtout après une telle cicatrisation... Je te conseil plutôt de boir d'autres jus de fruits qui ont pour certains autant de vitamines.