"Rééducation alimentaire" telle qu'on l'entend ici, c'est une manière de manger selon ses sensations: faim, satiété, besoins de manger émotionnels, etc. Il n'est pas question par exemple de dire
ce qu'on doit manger, mais quand, comment et pourquoi.
Dans cette optique, c'est la partie conseils culinaires qui peut poser problème: selon la façon dont c'est fait, ça peut être purement et simplement des conseils régime. Avec un peu de chance, il s'agit de (re)trouver le plaisir de cuisiner, et de déguster ce qu'on a fait. Dans ce cas, ça me paraît une bonne idée.
Depuis qu'on sait officiellement que les régimes ne marchent pas, beaucoup essaient d'en proposer de manière dissimulée sous d'autres appellations, souvent "rééquilibrage". Sauf que le principe reste le même: la restriction.