bonsoir,
Je m'en sert souvent dans des Pho ou des soupes façon asiatique avec des nouilles.
Je mets une grosse cuillère à soupe de Miso en fin de cuisson mais j'ai aussi mis plein d'autres choses comme du gingembre, de l'ail, de l'oignon, du citron vert, du miel, du saké ... ou encore des graines de coriandre, de l'anis étoilé et de la cannelle.
Bref je ne sais pas ce que vaut le miso seul, mais dans un bouillon déjà parfumé il peut vraiment changer le goût de façon intéressante.