je pense qu'il vaut mieux ne pas toucher les chatons tout de suite, car si leur mère ne sent plus son odeur sur eux elle risque de les délaisser et de ne pas les allaiter ! surtout si c'est une chatte errante qui n'a pas l'habitude de l'homme...
ce que tu peux faire par contre, c'est justement les habituer à ta présence, veiller à ce que la mère les nourrisse bien (dans le cas contraire il faut aller chez le véto leur acheter du lait spécial)
il est recommandé de les laisser avec leur mère jusqu'à au mois 2 mois (3 mois c'est mieux !), et c'est comme pour les bébés humains, y'a rien de mieux que le lait maternel !
mais je crois qu'à partir de 2 mois tu peux commencer à introduire des petites quantités de viande ou de croquettes (si tu vois que ça leur donne la diarrhée, arrete et retente le coup plus tard)
et sinon n'oublie pas de te laver les mains avant de les toucher, car leur système immunitaire n'est pas encore bien développé, et il vaut mieux leur éviter au maximum le contact avec des microorganismes !
à partir de 3 mois tu peux les faire vacciner...
est ce que la mère est toujours dehors, ou elle rentre dans la maison de ta voisine ?! car il serait préférable qu'elle mette bas dans la maison, pour ne pas faire sortir les chatons avant qu'ils soient vaccinés (toujours pour les microorganismes !)
et dernier petit point : les chatons attrapent très souvent des vers (ils ont alors le ventre dur et gonflé), il faut donc les vermifuger régulièrement...
de plus, si la mère a la teigne (une sorte de plaque sans poil, qui s'agrandit, et elle la gratte), elle peut le transmettre à ses chatons pendant la grossesse... et eux le déclarent 2 mois après ! c'est ce qui s'est passé avec ma Leika !! (mais bon ne t'inquiète pas, ce n'est pas grave et le traitement est simple)
si tu as d'autres questions n'hésite pas ! ;)