[demande de recette] les tomates farcies...

Pour ma part je fais des plats avec plusieurs légumes farcis : tomates, pommes de terre, courgette, oignons, poivrons et gros champignons. Je mets du riz dans le fond, il cuit avec le jus des légumes.

Comment fais tu pour farcir un oignon ? Laisserais tu la pelure pour le farcir?

des gros champignons noirs

Ganateme1er a écrit:

Pour farcir des oignons, tu les pèles, tu les plonges dans l'eau bouillante et tu les fais pocher une dizaine de minutes, tu les passes sous l'eau froide, puis tu coupes un chapeau et tu enlèves l'intérieur délicatement en laissant 2 épaisseurs de chair. Essayer de ne pas faire de trou dans la base, mais si ça arrive, ce n'est pas grave, tu rajoute un morceau de chair pour fermer.
Puis, tu farcis selon ton choix, en y incorporant la chair, hachée, que tu as retiré des oignons.

Citation:

Je ne pense pas que ce soit des champignons chinois :-k ???

Pour varier la farce des tomates, je poêle rapidement des merguez (le gras est sorti des merguez à la cuisson) que je repasse au hachoir ou au couteau, je mélange à du boeuf haché et j'assaisonne d'harissa, de poivron haché, d'ail, de coriandre et d'un peu de concentré de tomate.
Avec du pilaf de boulghour.

Ou encore, je les remplis d'un appareil fait de 2 tranches de jambon (découenné, dégraissé et haché) + gruyère râpé + 2 beaux oeufs battus + Un peu de crème liquide + sel et poivre + fines herbes.
Je les fais cuire sans le chapeau que j'ajoute en fin de cuisson. Je sers avec une purée maison.