Alinghina a écrit:Ca peut aller avec du cannard ta recette ?
(vi car du porc maigre, ca me semble impossible.. et en plus j'aime pas ! :( )
Je n'ai jamais testé avec du canard. C'est un plat vietnamien que j'ai appris de ma mère et elle le faisait toujours avec du porc, d'où porc au caramel... ;)
Sérieusement, je ne connais pas du tout, si tu le fais avec du canard, tu nous racontreras comment tu l'as trouvé.
Et puis le porc maigre, ce n'est pas un porc "maigre" comme tu le perçois. Lorsque je dis porc maigre, c'est de la viande maigre, c'est à dire une viande qui a moins de 5% de lipides.
Citation:Une teneur variable en matières grasses
La qualité des graisses de la viande varie selon la race de l’animal, son âge, mais aussi
surtout selon les morceaux. Habile mélange de graisses saturées et de graisses insaturées,
la viande est classée en trois groupes, en fonction de la teneur en lipides :
• la viande maigre, qui comporte moins de 5% de lipides. Il s’agit du cheval, de la
volaille sans peau, du gibier, du lapin, du veau et de certains morceaux de boeuf
de la race Blanc-Bleu reconnue viande maigre (rosbif) et de porc (mignonnettes);
• La viande mi-grasse contient, quant à elle, de 10 à 20% de lipides avec le boeuf, le
porc et l’agneau de première catégorie (côtelettes), la langue, le jambon ;
• La viande grasse, soit composée de plus de 20 % de lipides, à laquelle émargent les
viandes de mouton, les travers de porc, les morceaux gras de l’oie et du canard et
les hachis.
Source : Health and food
http://www.healthandfo...pdf/focus_viande_lipide_fr.pdf
42 ans
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