44 ans
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recettede magrets au miel, légèrement différente.
environ 1 magret de canard pour deux personnes, plus si il y a des bons mangeurs.
Du mélange 4 épices
du miel liquide (celui que vous voulez)
du sel
du poivre
avec un couteau, entaillez le coté peau des magrets, puis mettez les à cuire dans une poelle, coté peau contre la surface chaude, à feu plutot vif.
La graisse des magrets va commencer à fondre: enlevez là au fur et à mesure.
Quand c'est doré et que la graisse a quasi toute fondue, retournez les magrets coté chair, en baissant un peu le feu.
badigeonnez le coté cuit des magrets avec du miel et du mélange 4 épices, un peu de sel et de poivre.
Laissez cuire quelques minutes les magrets, puis déposez les sur la planche à découper.
Normalement, ils devraient perdre un peu de sang.
Vous les laissez reposer quelques minutes.
Ensuite, vous les découpez en tranches fines, et vous les mettez dans un plat, à four chaud autour de 120° pour terminer la cuisson.
Vous déglacez la poelle (ou les poelles) avec un peu d'eau ou du sang de canard de la planche à découper.
Vous rajoutez du miel, du mélange 4 épices, et du sel/poivre à votre convenance, puis vous faites réduire la sauce.
Et vous servez tout ça, avec par exemple un gratin doux (dauphinois, de chayottes/christophines, etc).
Bon appetit!
environ 1 magret de canard pour deux personnes, plus si il y a des bons mangeurs.
Du mélange 4 épices
du miel liquide (celui que vous voulez)
du sel
du poivre
avec un couteau, entaillez le coté peau des magrets, puis mettez les à cuire dans une poelle, coté peau contre la surface chaude, à feu plutot vif.
La graisse des magrets va commencer à fondre: enlevez là au fur et à mesure.
Quand c'est doré et que la graisse a quasi toute fondue, retournez les magrets coté chair, en baissant un peu le feu.
badigeonnez le coté cuit des magrets avec du miel et du mélange 4 épices, un peu de sel et de poivre.
Laissez cuire quelques minutes les magrets, puis déposez les sur la planche à découper.
Normalement, ils devraient perdre un peu de sang.
Vous les laissez reposer quelques minutes.
Ensuite, vous les découpez en tranches fines, et vous les mettez dans un plat, à four chaud autour de 120° pour terminer la cuisson.
Vous déglacez la poelle (ou les poelles) avec un peu d'eau ou du sang de canard de la planche à découper.
Vous rajoutez du miel, du mélange 4 épices, et du sel/poivre à votre convenance, puis vous faites réduire la sauce.
Et vous servez tout ça, avec par exemple un gratin doux (dauphinois, de chayottes/christophines, etc).
Bon appetit!