43 ans
Toulouse, ou pas très loin
3982
Je prends de tres gros magrets, que je coupe en deux dans le sens de la longueur. Puis je tranche, encore dans le sens de la longueur , coté graisse,
mais seulement sur la moitié de l'épaisseur. Puis je les ouvre de maniere à ce que le gras forme une "ceinture" autour du magret.
Esthétique, et ca permet de cuire le magret sans que la chair s'imbibe trop de graisse.
Esthétique, et ca permet de cuire le magret sans que la chair s'imbibe trop de graisse.