Mon porc au caramel

4 personnes)

500 g de poitrine de porc maigre.
3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam.
Du poivre.
5 épices chinoises.
4 grosses cuillères à soupe de sucre en poudre.
Un oignon.
2 gousses d'ail.
Du gingembre

1/ Découper le porc en tranche u en cube au choix

2/ Dans un saladier, mélanger le porc avec la sauce nuoc mam et le poivre et les épices. Laisser mariner au moins 30 min.

3/ Éplucher l'oignon et l'émincer. Éplucher les deux gousses d'ail, les couper en petits morceaux ainsi que le gingembre (certain prefère l'utilisé rapé)

4/ Faire revenir les oignons et les gousses d'ail avec de l'huile, rajouter le porc mariné.

5/ Dans une autre casserole faire le caramel très foncé avec le sucre en poudre.

6/ Rajouter ce caramel sur la viande (attention aux projections) et rajouter de l'eau jusqu'à immersion de la viande.

7/ Couvrir à moitié et laisser mijoter 40 min.En fait c'est cuit quand il n'y a plus d'eau qu'il reste juste le caramel.

8/ Accompagner ce plat avec du riz pilaf aux amandes.