Je sais il est tard pour répondre, mais sait-on jamais?
et puis ça peut en interresser d'autres.
Les endroits interressants pour apprendre ne sont pas nombreux:
Ecole des arts appliqués de paris et école des métiers d'art (l'une des deux au moins a un atelier, sinon se renseigner au GRETA des arts appliqués, il se peut qu'ils aient un cursus pour les gens qui ne sont pas dans le cycle de leurs écoles.
Sinon se rapprocher des cours du soir de la ville de Paris :
1/ Cours d'adultes "beaux arts" géré par la direction des affaires scolaires de la ville de Paris. (rue de l'arsenal)
ou
2/ Cours beaux arts pour adultes gérés par la direction des affaires culturelles de la ville de Paris (rue des francs bourgeois).
Ces deux directions n'ont que peu de relations entre elles...et je ne suis pas sûr qu'ils proposent du vitrail.
Sinon chez un maître verrier, mais là galère!... ils ont beaucoup de mal à subsister et ne prennent qu'exceptionnellement des stagiaires.
Pourquoi ? Les coût de matières premières sont très élevés, l'étain fait depuis quelques temps des poussées de fièvre son prix devient astronomique, les pigments de coloration pour les cuissons de verre idem donc un apprenti qui se plante, ils n'aiment pas. Ils attendent qur les meilleurs de promos sortent de l'école quand ils veulent du "sang neuf"
Sinon un coup de fil à la SEMA (société d'encouragement aux métiers d'arts) peut t'être d'un bon secours. A mon avis les prix qu'il pratiquent dans leurs cours sont un peu hauts, mais bon à toi de voir.