la ratatouille sans les courgettes svp !!

hello les ami(e)s !

Ma maman a eu l'année dernière une discussion très sérieuse avec sa vieille tante vivant à Marseille. Selon elle, pour réussir une ratatouille, il y a essentiellement 3 règles d'or :

- cuire les légumes à part pour les réunir aux étapes finales de la recette
- utiliser du poivron rouge et non pas du vert
- ne jamais incorporer de courgettes dans la préparation !

Vous allez rire mais depuis un an, je n'ai jamais goûté une aussi bonne ratatouille ! Beaucoup de saveurs, aucune acidité, c'est du tonnerre Laughing

à en tomber parterre. C'est tellement fade d'habitude. Avec une bonne viande tendre, c'est franchement un délice Wink

Je suis sûr que ça va en laisser perplexes plus d'un !

Big bisous à vous !

eh bien ma foi... Think

je n'ai jamais entendu dire qu'il fallait des poivrons dans la ratatouille, et surtout pas qu'on la faisait sans courgette, vu que c'est l'ingrédient principal de la ratatouille, aves les tomates...

question de régions, peut-être, je ne sais pas... moi je viens de l'est de la france (jura)...

dis, tu veux pas nous la donner, ta recette magique ? Wink

Zom fait une recette algérienne qu'il appelle la "chlita" (pardon pour l'orthographe).

C'est un peu comme une ratatouille, mais il n'y met que des tomates, des poivrons et des oignons, pas de courgettes non plus. Il n'y met pas d'aubergines non plus, mais c'est parce qu'il n'aime pas ça, normalement on en met. Il la cuisine à l'huile d'olive et selon, les goûts, y ajoute ou pas du piment.

On la mange chaude ou froide. Parfois il met de la viande hachée dedans pour en faire un plat complet.

Et effectivement je trouve sa recette meilleure que celle de la ratatouille traditionnelle. Sans doute parce qu'il y moins d'eau, en raison de l'absence de courgettes.

vs allez pt etre rire de moi mais comment prepare t'on la ratatouille?
perso j'adore les gourgette surtout les rondes

je voulais dire "dans l'Hérault" évidemment et non pas "héraut" ! Je me suis toujours pris pour un messager Laughing

Zom est originaire de petite Kabylie. Il dit que la chlita est une recette de chez lui, mais il appelle ça aussi "la salade juive" quand on la mange froide.

Je pense que c'est comme pour le couscous, il y a autant de recettes que de familles ! Wink

Et tu as parfaitement raison pour les aubergines. Tu les as déjà goutées confites au vinaigre et au sucre, servies tièdes avec du pain croustillant ?

Vlr Nomade 21 ans Inscrite le 08 Sep 2005 345 mess Vêtements A vendre (3)

Voici donc la fameuse recette en faisant abstraction du fait qu'il faille cuire les légumes séparément :

Ingrédients pour environ 4 généreuses personnes :
3 aubergines, 3 poivrons rouges, 6 à 8 belles tomates rondes, 3 à 4 gros oignons, 4 gousses d'ail, huile d'olive, Thym, laurier, sel, poivre.

Préparation :
- Découper en gros cubes les aubergines sans en ôter la peau.
- Couper les poivrons en lamelles pas trop fines ( environ 0.5 cm X 4 cm). Si vous craignez la peau, passez au préalable les poivrons au dessus du feu pour les noircir, puis enlever la peau sous l'eau.
- Coupez les tomates en deux afin d'en supprimer le pulpe et les pépins, puis coupez-les en quartiers.
- Hâchez les gousses d'ail et émincez les oignons

La cuisson :
- dans une cocotte en fonte/céramique, faîtes revenir à l'huile les oignons et les poivrons sans coloration
- ajoutez successivement en remuant les aubergines, les tomates, l'ail, thym, 3 feuilles de laurier
- assaisonnez puis couvrir à feu doux en contrôlant régulièrement afin que ça ne colle pas... Si ça colle, ajoutez un peu d'eau mais pas trop ! (un verre oriental à thé ?)
- le temps de cuisson n'est pas défini et dépend de vos goûts et des légumes. N'oubliez pas d'ôter le laurier en fin de cuisson.

Bon appétit ! Wink

PS: si vos légumes sont initialement sans saveur, la recette le sera aussi ! Laughing

Mais euh... c'est ma recette à moi, ca ...

La seule difference est que moi, j'enleve aussi la peau des tomates

Et c'est vrai que tous les gens que je connais qui detestent la ratatouille en redemandent chez moi !!

Hihihi ... j'aurais dû !!! Laughing

Acces rapide Newsletter S'abonner Mag (mode grande taille, estime de soi, astuces...) blogs forums Bav	Shopping grande taille VPC XXL france Lingerie XXL Maillots de bain XXL Chaussures grandes pointures Robes de mariée XXL Bijoux,sacs et accessoires Grandes tailles homme VPC XXL monde grande taille Québec Canada	© vivelesrondes.com, depuis 2001 Infos légales Contact
Fait avec phpBB©, wordpress, Beaucoup de patience et d'amour,et toi. Oui toi, là !

la ratatouille sans les courgettes svp !!

Des courgettes, encore des courgettes...

Ratatouille au pistou

[légumes et accompagnements ] La ratatouille Niçoise.

[recherche] Entrée "Ratatouille avec fromage frais"

pocher des courgettes

courgettes a la tomate

les courgettes...bouh!!

crumble aux courgettes

[légumes et accompagnement] courgettes!

Question bête sur les courgettes ?