En ce moment, ma mère cuisine les légumes de saison, dont les aubergines. Et elle a une recette que j'adore et qui fait à peu près l'unanimité:
La veille, couper les aubergines en fines tranches et les taillader grossièrement sur les deux faces. Les mettre dans un plat en rajoutant une couche de sel par dessus (une couche d'aubergines, une couche de sel, une couche d'aubergines, une couche de sel...pas 10 kg de sel non +, hein!)
Le lendemain: essorer les aubergines (car elles auront dégorgé) et les mettre au four 20 minutes.
En même temps, préparer une béchamel.
Pour finir, mettre dans un plat à gratin les aubergines sortant du four et recouvrir de béchamel.Enfourner 15 minutes et déguster!
Bon appétit!