40 ans
paris
527
merci pour la recette je vais essayer ce week end si j'ai le temps
54 ans
Mons / Belgique
2229
Ou en version originale : Chorba Djej bil Kseksou
1 poulet coupé en morceau (j'ai fait avec 4 grosses cuisses)
2 càs d'huile
2 oignons émincés
1,5 càc cumin en poudre
1/2 càc paprika
1/2 càc
1 poulet coupé en morceau (j'ai fait avec 4 grosses cuisses)
2 càs d'huile
2 oignons émincés
1,5 càc cumin en poudre
1/2 càc paprika
1/2 càc
harissa
1 càc ras-el-hanout (j'ai mis 1 bonne càs)
2 grosses tomates (j'ai mis une grosse boîte de tomates pelées)
1 càs concentré de tomates (je n'en avais pas)
1 càc sucre en poudre
1 petit bâton de canelle
100 gr de semoule à couscous (j'en ai mis 200 gr vu que je voulais que ce soit un repas)
2 càs de persil ciselé finement
2 càs de feuilles de menthe ciselées finement
2 càs de feuilles de coriandre ciselées finement
sel, poivre
quartiers de citron et pain pour servir
Rincer le poulet sous un filet d'eau froide puis l'égoutter.
Enlever la peau.
Faire revenir le poulet avec l'huile pendant 2 à 3 minutes à feu vif. Baisser le feu, ajouter les oignons, cuire 5 minutes. Ajouter cumin, paprika, harissa et 1 litre d'eau. Ammener à ébullition.
Couper les tomates en deux dans la largeur et presser doucement pour éliminer les graines. Les frotter sur une râpe à gros trous pour récupérer la pulpe. Ajouter à la casserole ainsi que le concentré de tomates, le sucre, la canelle, sel et poivre.
Amener à ébulition puis laisser cuire à tout petit feu pendant au minimum 1 heure (le poulet doit se défaire sans problème).
Sortir les morceaux de poulet, laisser tiédir, détacher la chair et la séparer en petites lanières. Remettre dans le bouillon.
Verser 50cl d'eau supplémentaire et ramener à ébulition.
Aux premiers bouillons, verser peu à peu la semoule en remuant. Baisser le feu, ajouter les herbes et laisser mijoter 20 minutes à découvert.
Rectifier l'assaisonnement, retirer la canelle.
Servir avec citron et pain croustillants (je n'ai pas mis de citron et pour le pain, je n'avais pas de pain marocain sous la main, j'ai utilisé du pain pitta passé au grille-pain)
Bon appétit :D
1 càc ras-el-hanout (j'ai mis 1 bonne càs)
2 grosses tomates (j'ai mis une grosse boîte de tomates pelées)
1 càs concentré de tomates (je n'en avais pas)
1 càc sucre en poudre
1 petit bâton de canelle
100 gr de semoule à couscous (j'en ai mis 200 gr vu que je voulais que ce soit un repas)
2 càs de persil ciselé finement
2 càs de feuilles de menthe ciselées finement
2 càs de feuilles de coriandre ciselées finement
sel, poivre
quartiers de citron et pain pour servir
Rincer le poulet sous un filet d'eau froide puis l'égoutter.
Enlever la peau.
Faire revenir le poulet avec l'huile pendant 2 à 3 minutes à feu vif. Baisser le feu, ajouter les oignons, cuire 5 minutes. Ajouter cumin, paprika, harissa et 1 litre d'eau. Ammener à ébullition.
Couper les tomates en deux dans la largeur et presser doucement pour éliminer les graines. Les frotter sur une râpe à gros trous pour récupérer la pulpe. Ajouter à la casserole ainsi que le concentré de tomates, le sucre, la canelle, sel et poivre.
Amener à ébulition puis laisser cuire à tout petit feu pendant au minimum 1 heure (le poulet doit se défaire sans problème).
Sortir les morceaux de poulet, laisser tiédir, détacher la chair et la séparer en petites lanières. Remettre dans le bouillon.
Verser 50cl d'eau supplémentaire et ramener à ébulition.
Aux premiers bouillons, verser peu à peu la semoule en remuant. Baisser le feu, ajouter les herbes et laisser mijoter 20 minutes à découvert.
Rectifier l'assaisonnement, retirer la canelle.
Servir avec citron et pain croustillants (je n'ai pas mis de citron et pour le pain, je n'avais pas de pain marocain sous la main, j'ai utilisé du pain pitta passé au grille-pain)
Bon appétit :D
40 ans
Beauvais
1646
gantz a écrit:
tout pareil!
MErci beaucoup :D
merci pour la recette je vais essayer ce week end si j'ai le temps
tout pareil!
MErci beaucoup :D
37 ans
Liège - Belgique
1516
C'est algérien, non?
ca a l'air d'être un vrai délice!
En projet pour un de ces quatre (faut juste prévoir un peu de temps pour la cuisson, pas évident après le travail) :)
ca a l'air d'être un vrai délice!
En projet pour un de ces quatre (faut juste prévoir un peu de temps pour la cuisson, pas évident après le travail) :)
63 ans
Au bord de la mer
15536
Si je peux me permettre, le jus de citron au dernier moment apporte vraiment un plus, ne le zappez pas systématiquement ;)
Je ne connaissais pas cette soupe précisément, mais ça ressemble beaucoup à la chorba, dans laquelle on met du jus de citron à la fin.
Tu sais Noaptea, pour faire "rapide", tu peux utiliser un reste de poulet rôti, et du bouillon de poule en tablette. Bien sûr, ça ne sera pas tout à fait pareil, mais très sympa aussi.
Je ne connaissais pas cette soupe précisément, mais ça ressemble beaucoup à la chorba, dans laquelle on met du jus de citron à la fin.
Tu sais Noaptea, pour faire "rapide", tu peux utiliser un reste de poulet rôti, et du bouillon de poule en tablette. Bien sûr, ça ne sera pas tout à fait pareil, mais très sympa aussi.
37 ans
Liège - Belgique
1516
Effectivement, Provence, je n'y avais pas pensé :)
Je garde aussi l'astuce ! Merci :)
Je garde aussi l'astuce ! Merci :)
63 ans
Au bord de la mer
15536
On le trouve (légèrement édulcoré) sous l'appellation "Epices couscous" en Ducros ou marques équivalentes.
Sinon épiceries nord africaines, marchés, etc.
Sinon épiceries nord africaines, marchés, etc.
40 ans
paris
527
Loveadict a écrit:
Dans une épicerie oriental sinon tu peux en trouver dans les hyper dans les rayons du monde ou épice
Où est ce qu'on achète le ras el hanout?
Dans une épicerie oriental sinon tu peux en trouver dans les hyper dans les rayons du monde ou épice
L
Provence a écrit:
Bah j'en ai alors :lol: :lol: :lol: :lol:
On le trouve (légèrement édulcoré) sous l'appellation "Epices couscous" en Ducros ou marques équivalentes.
Sinon épiceries nord africaines, marchés, etc.
Sinon épiceries nord africaines, marchés, etc.
Bah j'en ai alors :lol: :lol: :lol: :lol:
54 ans
Mons / Belgique
2229
Noaptea a écrit:
J'ai trouvé la recette dans mon larousse de la cuisine marocaine... :)
C'est algérien, non?
ca a l'air d'être un vrai délice!
En projet pour un de ces quatre (faut juste prévoir un peu de temps pour la cuisson, pas évident après le travail) :)
ca a l'air d'être un vrai délice!
En projet pour un de ces quatre (faut juste prévoir un peu de temps pour la cuisson, pas évident après le travail) :)
J'ai trouvé la recette dans mon larousse de la cuisine marocaine... :)
L
au fait le poulet, une fois dépecé, tu fais cuire les morceaux entiers (je compte utiliser des cuisses en fait) ou je dois le faire cuire et ensuite le desossé ? :roll: :roll: :roll: :roll:
54 ans
Mons / Belgique
2229
non, non, il ne faut pas désosser... j'ai mis les cuisses entières et après cuissons, j'ai "défais" la chair
et comme la peau est enlevée, ce n'est pas gras du tout (moi qui n'aime pas les cuisses, j'ai vraiment adoré !)
et comme la peau est enlevée, ce n'est pas gras du tout (moi qui n'aime pas les cuisses, j'ai vraiment adoré !)
37 ans
Liège - Belgique
1516
Ah tiens, ce serait marocain.
Bah tant mieux :p (mais j'ai jamais mangé ca au Maroc. Ceci dit, je n'y suis pas non plus 365j/an ;) )
Bah tant mieux :p (mais j'ai jamais mangé ca au Maroc. Ceci dit, je n'y suis pas non plus 365j/an ;) )