Exemples de menus equilibres...ou je peux en trouver?

sejour a la clinique du chateau de Vernhes a Bondigoux dans le but d'apprendre la reeducation alimentaire:
comment cuisiner "normalement", pourquoi je grossis?, comment mon corps fonstionne, physiquement, et psychologiquement.
Et donc, a Bondigoux, nous avions un "regime".
Par "regime" je n'entends pas le regime traditionnel: perdez 3 kilos en 1 semaine; mais le regime alimentaire; a savoir ce que l'on mange, en quelle quantite et proportions.
Ce n'etait certainement pas une diete pure et simple, mais un peu de modifications au niveau de l'assiette.
C'est a dire: manger equilibre, pas n'importe quoi, avec de bons apports nutritionnels.
Le but etant de perdre du poids, mais d'eviter l'effet yoyo, ces menus etaient simples, je n'ai guere souffert de sensation de privation, et j'ai maigri!
je crois que j'avais perdu 11 kilos en 6 mois.
Ce que je fais aujourd'hui, c'est reprendre ce que j'avais appris a Bondigoux, sans me priver (hier je me suis fait des frites a la mexicaine...mmmh miam miam.), mais en respectant tout de meme une base.
Car, vraiment dans mon cas, ce qu'il me manque c'est de la structure et de l'organisation dans ma vie comme dans ce que je mange.

Donc, ma question est simple... si j'apprends a Bondigoux, une clinique tout de meme reputee; la reeducation alimentaire accompagnee par un changement de regime alimentaire, comme explique ci dessus, car pour eux la reeducation alimentaire c'est ca; et si je vous ecoute a vous et au GROS ou il est dit qu'il ne faut pas changer mes habitudes, mais simplement ecouter mes sensations alimentaires...Qui a vraiment raison?
Que dois-je vraiment faire?

Parceque garder mes habitudes alimentaires...ca me menera vraiment pas loin...je me sens lourde, j'ai toujours des remontees, ou des brulures d'estomac avec mon ancien regime.
Maintenant que j'ai fait quelques modifications, je me sens mieux.
Je me sens plus legere, mon estomac ne brule plus, pas de remontees, et un niveau d'energie terrible! (alors qu'avant j'etais pataude.)

Donc vraiment, est-ce que je suis sur la mauvaise voie?

Je me pose vraiment la question car je peux vous dire la, tout de suite, du fond de mon coeur, que 1/ je ne me prive pas; 2/ je suis super en forme; 3/ Je retrouve mes sensations alimentaires; 4/ Je n'ai aucune sensation de souffrance/depression/sautes d'humeur; 5/ je mange vraiment ce que je veux.

Je ne sais pas ce qu'il se passe...j'ai eu comme un declic dimanche dernier, et c'est reste.
Et je me sens veritablement mieux.
Mais Anne, tes propos m'inquietent, et je me demande si peut etre je fais une connerie, je sais pas....