Déssert aux fruits rouges

Malheureusement ce n'est bientôt plus la saison, mais j'en ai fait des orgies cet été...

Il faut :

- des fruits rouges : fraises, framboises, cassis, grosseilles... (pour ma part je me passe des cassis, je les trouve sans trop de gout... )

- du yaourt brassé, un peu de crême fraîche liquide, un peu de gelée royale ou de miel, un peu de sucre (normal ou édulcorant)...

- on réserve quelques jolis fruits entiers (fraises et framboises) et grappe (groseilles) pour la déco, on égrenne / coupe en morceaux le reste.  

- on écrase un tiers des fruits dans le mélange yaourt/crême/miel (qui prend une jolie couleur rose), on met le reste (grains et morceaux) dedans, et on ajoute quelques entiers/grappes sur le dessus pour décorer...

Bon appétit !

06:19 - 10.12.2007 - Commentaires {3} - Laissez un commentaire

Tarte aux poireaux et lardons

Une recette super facile à faire... pour une entrée, ou un pique-nique...

Il vous faut :

- de la pâte brisée disposée dans un moule à tarte (piquer le fond de pâte à la fourchette pour éviter les bulles à la cuisson)

- faire revenir des lardons à la poele

- faire cuire les poireaux coupés en petits morceaux dans le gras des lardons

- mélanger les lardons, poireaux, de la crême fraiche, un jaune d'oeuf, du fromage râpé dans un saladier

- assaisonner (poivre, noix de muscade)

Verser le mélange sur la pâte, et épendre un peu de fromage râpé.

Cuire au four, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré...

Bon app' !

05:39 - 3.2.2007 - Commentaires {10} - Laissez un commentaire

Crumble au pommes, cannelle et gingembre

J'ai tenté une recette de crumble tirée du livre de Mincka : "Ma cuisine médiévale", Editions Equinoxe, Collection Carrés gourmands.... sauf que j'ai changé des trucs, évidement....

Il faut :

- 6 pommes (on peut faire la même avec des poires)

- 200 g de farine

- 100 g de sucre

- 150g de beurre mou (pas fondu)

- une cuillière à café de cannelle moulue

- une cuillière à café de gingembre moulu

Eplucher les pommes et les couper en morceaux, les disposer au fond d'un plat

Mélanger la farine, le sucre, le beurre, le gingembre et la cannelle, à la main, de manière à faire une sorte de sable...

Répartir le "sable" sur les pommes.

Cuire au four jusqu'à ce que la préparation soit dorée...

Servir tiède, avec de la crême fraîche, ou de la glace à la vanille (ou les deux)...

Bon app' !

06:54 - 3.1.2007 - Commentaires {7} - Laissez un commentaire

Gâteau au chocolat (au micro-ondes)

Alors... j'ai trouvé la recette sur le forum cuisine, j'ai décidé de tester le gâteau au chocolat dont Cluck donnait la recette ici : http://www.vivelesrondes.com/forum/viewtopic_32477.htm

J'ai un peu bidouillé à ma manière certains trucs :

Faire fondre 200 g de chocolat et 100 g de beurre 2 min au micro-ondes

Mélanger 3 oeufs, 100 g de sucre, 75 g de farine...

Ajouter le mélange chocolat-beurre...

Moi j'ai rajouté des noix de pécan dedans...

Cuire au micro-onde, entre 5 et 7 min, en fonction de la puissance du four, moi j'ai mis 5 min d'office, et après j'ai piqué au couteau pour voir si l'intérieur était cuit...  

La première fois, la semaine dernière, ça a donné ça :

Je l'avais fait dans un plat ovale, trop grand, donc le gâteau n'était pas assez épais, et difficile à couper et servir sans tout casser... 

J'ai refait le gâteau il y a deux jours, pour aller manger chez quelqu'un... je l'ai fait cette fois dans un moule à cake, donc beaucoup mieux pour couper et servir, j'avais fait une crême anglaise pour mettre avec...

Par contre, j'avais esayé autre chose, là, j'avais réservé 1/4 du mélange chocolat/beurre, que je n'avais pas mélangé à la pâte... quand j'ai versé dans le moule, j'ai mis une partie de la pâte, ensuite le restant de mélange chocolat/beurre, et ensuite par dessus, le reste de pâte... ce qui a donné une couche pur chocolat, au milieu de la tranche, super bon....

Voila donc un gâteau gourmand, rapide et très très facile à faire... que demande le peuple ?

01:08 - 2.20.2007 - Commentaires {7} - Laissez un commentaire

[Recette médiévale]Tailliz de petit épeautre aux fruits secs

A l'occasion d'une invitation à souper chez mon voisin hier, j'ai tenté une nouvelle recette (très facile à faire) tirée du livre de Mincka : "Ma cuisine médiévale", Editions Equinoxe, Collection Carrés gourmands.... D'après ce quelle dit, le lait n'était pas trop utilisé en cuisine au Moyen Age, mais c'est plus le mélange d'ingrédients très utilisés à cette période qui en fait un "déssert médiéval"....

Donc, il nous faut (pour 5 personnes, et pour une fois j'ai respecté les proportions) :

- 1 litre de lait

- 200 g d'amandes en poudre

- 100 g de sucre en poudre

- 150 g de raisins secs (moi j'ai utilisé des raisins blonds)

- 150 g d'abricots secs ou de figues sèches (moi j'ai pris des abricots, j'aime pas trop les figues)

- 200 g de semoule de petit épeautre (acheté en magasin bio, j'arrivais pas à en trouver ailleurs)

- 7 ou 8 filaments de safran (moi j'avait que des dosettes de poudre, vendues par 4, et j'en ai mis deux)...

- 1/2 cuillière à café de cannelle en poudre

Mélanger le lait et la poudre d'amandes dans une casserole, puis ajouter le sucre, le safran et la cannelle (je conseille de passer le safran (si c'est de la poudre) et la cannelle au chinois très fin, pour éviter les grumeaux...

Porter à ébullition...

Pendant que ça chauffe, couper les abricots (ou figues) en petits morceaux.

Ajouter la semoule (au chinois, aussi) et tourner sans arret à la cuilletère en bois. Ajouter les raisins secs et les abricots (ou figues) coupés en petits morceaux.

Faire cuire 15 minutes, en remuant souvent, sinon ça attache...

Moi j'ai rajouté un peu de crême liquide au milieu de la cuisson, car la pâte était trop compacte et j'avais peur que ça brûle...

Puis verser dans un plat huilé, et laisser refroidir (je l'ai mis sur la fenètre)...

Pour servir, on coupe des parts, c'est solide... on peut ajouter un peu de miel, ou des graines de sésame doré (j'en avais pas)...

Les boutons de roses, c'était juste pour la photo, mais je pense que j'essaierai une prochaine fois d'en faire macerer 24 h dans le lait avant de faire le déssert, je pense que ça peut donner un gout sympa...

Ce déssert est très bon, on a bien le gout d'amandes, par contre ça a un peu un côté "étouffe-chrétien"...

Bon appétit ! 

11:43 - 12.13.2006 - Commentaires {3} - Laissez un commentaire

[Déssert renaissance] Chocolats à la cannelle

Comme c'est bientôt Noël, et que cette année je prends l'envie de faire des trucs avec mes petites mains, je me suis lancée dans la confection de chocolats, inspirée par une recette trouvée dans le joli livre de Mincka : "Ma cuisine médiévale", Editions Equinoxe, Collection Carrés gourmands.... C'est un livre de cuisine médiévale, mais si on calcule bien, le cacao ayant été rapporté des Amériques, on est plus en Renaissance qu'au Moyen Age... M'enfin...

J'ai suivi la recette dans les grandes lignes, et puis j'ai bidouillé sur la fin... 

Donc... 250 g de chocolat à cuire... 125 g de bon beurre... de la cannelle en poudre... du sucre en poudre... (et aussi, rajoutés par moi) de la poudre d'amande, et des raisins blonds secs.

Dans le livre, elle donne la même recette avec du gingembre à la place de la cannelle... mon mélange de beurre-gingembre est au frigo depuis hier, je vais les faire ce soir ou demain...

La veille, laisser le beurre ramollir un peu à température ambiante, et le mélanger (malaxer à la main) avec 2 cuillières à café de cannelle en poudre... quand c'est bien mélangé, on laisse 24 h au frigo...

24 h après, on fait fondre le chocolat au bain marie, et une fois fondu, on rajoute en dehors du feu le beurre, on rajoute petit à petit et on mélange bien, faut que la pâte soit bien homogène... on coule le chocolat dans une tôle carré (si on veut, une fois froid, couper des petits carrés) ou un simple plat... on laisse refroidir, on peut ensuite former des boulettes avec la pâte et les rouler dans un bol contenant un mélange de sucre en poudre et de cannelle en poudre...

Moi j'ai aussi essayé en mélangeant la pâte avec deux ou trois petits raisins secs (et ensuite rouler dans le mélange sucre et cannelle), et puis j'ai aussi rajouté un peu d'amandes en poudre dans le mélange sucre et cannelle...

Et ben tout ça, c'est très concluant...

Pour la présentation, j'ai choisi un plat ancien, j'ai épendu au fond du plat le reste de mélange poudre d'amande/sucre/cannelle, j'ai placé les chocolats au milieu du plat, et j'ai mis autour des boutons de roses sêchés (que j'utilise normalement pour faire mon hypocras)...

Attention à la crise de foie, quand même...

05:19 - 11.21.2006 - Commentaires {6} - Laissez un commentaire

[Déssert médiéval] Potimarrons à la cannelle

Ce soir, je me suis lancé dans la confection d'un déssert médiéval, inspirée par une recette trouvée dans le joli livre de Mincka : "Ma cuisine médiévale", Editions Equinoxe, Collection Carrés gourmands.... comme d'habitude, j'ai pris la recette pour base, et j'ai bidouillé à ma sauce (je peux pas m'empêcher...

J'ai donc acheté un petit potimarron (on est que deux à la maison, et j'en ai utilisé que le 4 environ, je ferai une purée avec le reste demain... ), que j'ai coupé en petits dés... dans le livre, c'était dit "en tranches", mais j'ai déja failli m'ouvrir la main en ouvrant le potimarron, j'ai décidé de ne pas tenter le diable et de faire prudemment des petits dés...

Il fallait les passer au gros sel... j'ai pas de gros sel, j'ai mis du sel fin dans mes mains et j'ai patouillé les dés de potimarron pour bien en mettre partout... Fallait les laisser reposer dans un torchon 3 heures, j'ai fait ça, mais dans une passeoire en dans de l'essuie-tout...

Ensuite, j'ai essuyé comme il faut, puis j'ai fait fondre un peu de beurre dans une poelle et fait dorer les dés de potimarron... Puis j'ai saupoudré de cannelle (2 cuillières à café), brassé, et ensuite mis 1 cuillière  soupe de miel avec... j'ai laissé réduire, en ajoutant un peu de jus de citron à chaque fois que ça attachait un peu, pour que ça puisse bien caraméliser tranquillement...

J'ai servi ça avec de la glace au nougat, mais je pense que la vanille irait bien aussi... et de la chantilly bien sur !  j'ai décoré avec un feuille de je ne sais plus quoi pour la photo, mais on peut être de la menthe...

C'est très bon, un peu spécial au gout... moitié salé, moitié sucré, et avec un arrière gout de courge...  bref, très concluant, et original....

bon app' !

11:44 - 11.18.2006 - Commentaires {1} - Laissez un commentaire